快速製作出漂亮的水波蛋搭配烤吐司!

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我很喜歡吃班乃迪克蛋,
所以嘗試過很多製作水波蛋的方式,
下面步驟是我研究過最快速又不會慌亂出錯的步驟!
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食材

1-2顆
少許
白醋 一匙
吐司 2片
  • 1 蛋先打好放入小碗中備用。
  • 2 將水燒滾之後關小火 。 (水要有一定的深度,免的蛋打下去就瞬間掉到鍋底了,小火維持溫度就好了,不要一直冒泡泡。)
  • 3 等到水中只剩下小小的泡泡的時候,加入少許鹽,和白醋一匙。 (幫助蛋白凝固,蛋煮出來不會有酸酸的味道XD)
  • 4 拿雙筷子or湯匙在水中順時針繞幾圈製造出漩渦。
  • 5 趁還有漩渦的時候,將裝蛋的碗傾斜一點,讓蛋滑入水中,跟著旋渦順時鐘轉。
  • 6 這時候會發現蛋很快就因為旋轉而成型的很漂亮。
  • 7 等漩渦變慢的時候,可以拿湯匙微微整形。 (不要太大力,輕輕調整一下就好了)
  • 8 形狀差不多之後,就等2-3分鐘,將蛋輕輕撈起,就有漂亮的水波蛋了。 (如果喜歡熟一點的,可以等到5分鐘再撈起來。)
  • 9 三分鐘的熟度大概是叉子輕戳就會蛋黃滿溢的狀態! 這時候蛋白也很滑嫩! 直接放到烤吐司灑點綜合香草和奶油蛋黃醬(今天用希臘優格沙拉醬替代)
  • 10 用叉子輕輕戳開, 沾滿蛋黃的土司真的會讓早晨變得很美妙!
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小撇步

整個過程大約是三分鐘左右,
個人覺的重點應該是在放蛋的瞬間,
要傾斜讓蛋緩緩滑入漩渦跟著一起轉,才會漂亮!
如果是直接打蛋,或是讓蛋垂直落入水中,
就蠻困難整型的漂亮了~

提供大家參考看看!

2012/11/19 發表 1.8 萬 瀏覽

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