蔥花麵包【氣炸鍋版】

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經典的蔥花麵包,簡樸迷人,從小吃到大都不膩。手揉的蔥花麵包口感鬆軟,用飛利浦氣炸鍋烤麵包時能保持麵包水份,吃起來不會乾乾的。打開氣炸鍋時剛出爐的麵包香與三星蔥的香氣逼人,自己做麵包才有的享受。FB》https://www.facebook.com/jj5colorkitchen/

份量
2 人份
時間
15 分鐘

食材

125克
3克
1顆
3克
6克
10克
30ml
25ml
  • 準備氣炸鍋 。 將全部食材置室溫。 鋼盆內篩入麵粉,加入糖、酵母、鹽(酵母與鹽不要重疊,才不會影響酵母活性)

    準備氣炸鍋 。 將全部食材置室溫。 鋼盆內篩入麵粉,加入糖、酵母、鹽(酵母與鹽不要重疊,才不會影響酵母活性)

  • 倒入半顆的蛋液、牛奶、水攪拌成團。

    倒入半顆的蛋液、牛奶、水攪拌成團。

  • 麵糰倒到桿麵台上,開始揉麵,揉到麵糰光滑有彈性為止。

    麵糰倒到桿麵台上,開始揉麵,揉到麵糰光滑有彈性為止。

  • 麵糰整形成球狀,放入乾淨的鋼盆內,蓋上保鮮膜進行一次發酵,直到麵糰長到兩倍大(約一小時)。

    麵糰整形成球狀,放入乾淨的鋼盆內,蓋上保鮮膜進行一次發酵,直到麵糰長到兩倍大(約一小時)。

  • 第一次發酵後的麵糰。

    第一次發酵後的麵糰。

  • 取出發酵好的麵糰,分成兩份,分別揉成長條狀後,放入烘烤鍋,蓋上保鮮膜進行二次發酵,直到麵糰長到兩倍大(約50分)。

    取出發酵好的麵糰,分成兩份,分別揉成長條狀後,放入烘烤鍋,蓋上保鮮膜進行二次發酵,直到麵糰長到兩倍大(約50分)。

  • 蔥花與剩下的半顆蛋液混合,將麵糰表面刷上蔥花蛋液。 氣炸鍋預熱170度。

    蔥花與剩下的半顆蛋液混合,將麵糰表面刷上蔥花蛋液。 氣炸鍋預熱170度。

  • 放入預熱好170度的氣炸鍋烤15分鐘(烤了5分鐘時先取出蓋上鋁箔紙,再繼續烤剩餘的10分鐘)。

    放入預熱好170度的氣炸鍋烤15分鐘(烤了5分鐘時先取出蓋上鋁箔紙,再繼續烤剩餘的10分鐘)。

  • 出爐了!

    出爐了!

  • 蔥香四溢,溫暖的手感,咬下去好鬆軟,好吃!

    蔥香四溢,溫暖的手感,咬下去好鬆軟,好吃!

小撇步

蔥花蛋液可以混入1茶匙的美乃滋增添甜味。https://www.momoshop.com.tw/category/DgrpCategory.jsp?d_code=2145100009

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