氣炸鍋料理-鹽可頌

艾咪的實驗廚房
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描述

鹹甜的口感,濃郁的奶油香,值得您試做看看的麵包

份量

4 人份

時間

180 分鐘

食材

20g
3g
3g
50g
135g
整形用
適量

步驟

  • 將麵糰的所有材料(無鹽奶油除外)投入麵包機中,啟動麵包麵糰模式,待麵糰攪拌7-8分鐘左右,投入無鹽奶油,靜待行程跑完(含第一次發酵)

    將麵糰的所有材料(無鹽奶油除外)投入麵包機中,啟動麵包麵糰模式,待麵糰攪拌7-8分鐘左右,投入無鹽奶油,靜待行程跑完(含第一次發酵)

  • 將第一次發酵好的麵糰取出排氣

    將第一次發酵好的麵糰取出排氣

  • 分割成8個麵糰,滾圓後,蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘

    分割成8個麵糰,滾圓後,蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘

  • 趁鬆弛的時間,將有鹽奶油分割成長條狀,每份約5g,放入冷凍庫備用

    趁鬆弛的時間,將有鹽奶油分割成長條狀,每份約5g,放入冷凍庫備用

  • 將鬆弛後的麵糰搓成圓錐型備用

    將鬆弛後的麵糰搓成圓錐型備用

  • 將麵糰桿成長三角形(如圖),在寬的這頭放上有鹽奶油

    將麵糰桿成長三角形(如圖),在寬的這頭放上有鹽奶油

  • 順順的捲起(如圖),整形完成的麵糰,放置微波爐或烤箱,裡頭放一杯熱水,進行第二次發酵50-60分鐘

    順順的捲起(如圖),整形完成的麵糰,放置微波爐或烤箱,裡頭放一杯熱水,進行第二次發酵50-60分鐘

  • 第二次發酵完成後:

氣炸鍋版:以180度預熱5分鐘
烤箱版:以210度預熱10分鐘

    第二次發酵完成後: 氣炸鍋版:以180度預熱5分鐘 烤箱版:以210度預熱10分鐘

  • 在發酵好的麵糰中間,撒上適量的玫瑰鹽後,將麵糰放入預熱好的氣炸鍋或烤箱

氣炸鍋版:以160度氣炸7分鐘,時間到後,取出冷卻

烤箱版:以210度烤13分鐘,中間有取出調頭一次(使烤色均勻),時間到後,取出冷卻

    在發酵好的麵糰中間,撒上適量的玫瑰鹽後,將麵糰放入預熱好的氣炸鍋或烤箱 氣炸鍋版:以160度氣炸7分鐘,時間到後,取出冷卻 烤箱版:以210度烤13分鐘,中間有取出調頭一次(使烤色均勻),時間到後,取出冷卻

  • 完成的麵包

    完成的麵包

  • 完美的底部

    完美的底部

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