皮蛋瘦肉粥
描述
秋日涼涼的早晨很適合來碗清清爽爽的粥呀！
皮蛋瘦肉粥是從小就很愛的一品，沒空做飯時到小七買一碗，超空虛的幾口就要50。
有空閒時自己來，可以吃到滿吃到飽，只要簡單三樣材料，今天使用電鍋來完成，完全免顧火，從生米煮成熱粥，只要半小時，輕鬆容易搞定全家人的胃。
用保溫罐便當帶到公司吃也很不錯，適合想來點清爽食物的上班族。
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份量
6
人份
時間
30
分鐘
步驟
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白米也能用白飯，不用10分鐘就能煮好。 白菜洗淨切小段。
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豬後腿肉先切片，再轉向切短絲。個人喜好切短絲，煮好看起來比較多，吃的時候每口都有肉。 超市有賣切好的肉絲，但切愈小的肉類愈難保存，最好當日用掉。
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加入醬油、米酒、水及太白粉拌勻冷藏醃漬備用。
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皮蛋剝殼，戴手扒雞手套捏碎或切碎，或用叉子壓碎。
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米加10~15倍水及皮蛋碎一起入電鍋內鍋，外鍋加2杯水。跳起來就煮好了。
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25分鐘左右，可以先打開調味，然後加入肉絲拌開，肉絲轉白就熟了。
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加入青菜拌勻。蓋鍋蓋悶一分鐘即可起鍋。
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小撇步
煮好的粥就算稠度剛好，放久還是會變的乾乾的，要再加熱時可以再加點水拌勻再加熱，以免直接燒焦。
或使用微波爐加熱也不會燒焦。
