魚香茄子 是次跟大家分享一道家常料理 —— 《魚香茄子》。天氣涼的時候,總愛做一鍋來暖著吃,味道鹹香最適合伴白米飯。 魚香茄子是其中一道四川傳統的特色名菜,而且比較...

魚香茄子


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是次跟大家分享一道家常料理 —— 《魚香茄子》。天氣涼的時候,總愛做一鍋來暖著吃,味道鹹香最適合伴白米飯。

魚香茄子是其中一道四川傳統的特色名菜,而且比較具有代表性的魚香味類別的料理。

魚香系列的川菜,最主要的辣豆瓣醬。主料加上其他調料燒出來的菜餚,其味厚重悠長,餘味繚繞,回味無窮,故稱餘香。故上世紀七十年代之前,餐館菜單上書寫的有「餘香茄子」菜名。

時間
15 分鐘
食材
食材
1 條
300 克
半大匙
半大匙
絞肉調味
1 大匙
少許
調味醬汁
1 大匙
1 小匙
半小匙
適量
  • 1
    茄子洗淨切塊。
  • 2
    用水浸30 分鐘去走農藥。
  • 3
    絞肉加入調味拌勻,醃15分鐘。
  • 4
    茄子放入油鍋過油。
  • 5
    爆香薑蒜末。
  • 6
    加入豆瓣醬爆香。
  • 7
    加入絞肉和水炒至八分熟。
  • 8
    最後加入茄子炒勻。
  • 9
    即可食用。
2019/12/05 發表 917 瀏覽
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