[黃金玄米油home炸料理] 英式平民美食‧炸魚薯條

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炸魚薯條在英國隨處可見,但身在台灣的我們卻不常有機會品嘗,其實這份簡單的美味也可以在家裡製作,配合「東方橄欖油」美名之稱的黃金玄米油,在油炸的過程中油質穩定,不易起油煙。又因為是世界衛生組織所推薦之食用油種,從玄米中提煉出穀維素、維生素E群、不飽和型態的生育醇…等天然珍貴抗氧化營養素,如此完美的油品來調理鮮美的魚肉、加上酥脆的粉漿配方與塔塔醬,保證一口接一口,就算不小心吃太多也沒過多的罪惡感喔!

食材

魴魚片 1片
低筋麵粉 2大匙
冷凍薯條 隨意
檸檬 1/4顆
西洋芹 隨意
黃金玄米油 視炸鍋需求
塔塔醬
沙拉醬 200g
洋蔥末 1/2顆
酸黃瓜末 2大匙
蒜泥 2瓣
檸檬汁 1/2~3/4顆
黑胡椒 少許
粉漿
低筋麵粉 25g
太白粉 10g
50g
無鋁泡打粉 2g
黃金玄米油 1大匙
起司粉 1大匙
黑胡椒 少許
1/4小匙
乾茴香葉(任何香草葉) 1/4小匙
  • 1 粉漿材料拌勻成無顆粒粉末即可。
  • 2 靜置於冰箱30分鐘,(或使用冰水的話只需要靜置10分鐘)魚片下鍋前加入黃金玄米油拌勻備用。
  • 3 魴魚片切大塊,雙面沾上、並拍掉多餘麵粉。
  • 4 雙面均勻沾上粉漿。
  • 5 中火熱油鍋,油溫約180度 (可滴入一滴粉漿測試溫度:粉漿迅速浮起冒泡即可),魚片入鍋。
  • 6 炸至兩面金黃,魚片偏厚(2cm以上)需要用中小火再多炸3分鐘,撈起後開大火再入鍋炸1分鐘。
  • 7 撈起後用廚房紙巾吸去多餘油份。
  • 8 薯條入鍋炸至金黃撈起瀝油。
  • 9 塔塔醬材料切末全部拌勻即可享用。
  • 10 剩餘的黃金玄米油依舊清澈,簡單的篩網過濾雜質後可室溫保存,料理時仍可以繼續利用,甚至香味更加濃郁。
  • 11 更多產品介紹請參考官網:http://www.healthykitchen.com.tw/products/
  • 12 味全健康廚房官網連結:http://www.healthykitchen.com.tw/
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小撇步

1.魴魚片可任意替換成白肉魚片,盡量挑選無刺的魚片,吃起來非常爽快。
2.酸黃瓜盡量挑整條裝罐的產品,相較於已切好的,整條的芥末籽味道較強烈且沒有多餘的甜味。
3.粉漿加入黃金玄米油可幫助材料入油鍋後較易撥散或減少粑鍋情形。加入泡打粉可增加空氣與酥脆度。魚片沾麵粉有助於與粉漿黏合。

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2012/11/12 發表 1.5 萬 瀏覽

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真的可以自己做做看....

5 年前
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真的可以自己做做看....

5 年前