英式炸魚薯條-電影美食端上桌

Name: 英式炸魚薯條-電影美食端上桌 by 房東泰泰-萌在心廚房
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 請參考材料圖文欄 一式

房東泰泰-萌在心廚房

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描述

房東泰泰"電影美食端上桌"28部電影*68道食譜---歐洲電影/吐司!敬美味人生/炸魚薯條來囉!炸魚薯條（英語：Fish and chips）是一道源自英國的熱食，魚裹上麵糊油炸，搭配炸薯條，吃的時候還會配上不同口味的調味醬，算是街邊小吃也是一道很常見的外帶食物。
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份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

請參考材料圖文欄

一式

步驟

材料魚片… 350g 馬鈴薯…470 g 麵粉…50 g 啤酒脆皮麵衣麵粉… 50 g 蘇打粉… 1/2小匙檸檬…1/4顆鹽…適量黑胡椒粉…適量啤酒… 200cc
魚洗淨擦乾水分切大塊。
馬鈴薯洗淨先切去一點底部讓馬鈴薯穩立，再將馬鈴薯橫切每隔1cm切片
再縱切每條1cm長度。
切好先泡水至少半小時以上，可以去掉澱粉，這樣可以將馬鈴薯內澱粉質盡量泡掉，馬鈴薯的口感才會特別脆。
製作啤酒麵衣，把材料倒在大碗裡攪拌均勻，先混合乾性材料，再慢慢加入啤酒直到混合後的麵衣糊濃稠且無顆粒的，最後加入1/4顆檸檬的檸檬汁混合。(用啤酒調濃度，不用全倒完。)
所有材料準備好，開炸囉!
大火熱油鍋到170℃，調理盤裝好沾魚用的麵粉，把魚兩面都沾裹上麵粉，這樣可讓啤酒麵衣在炸的過程不會滑落。
沾好麵粉的魚片再兩面均勻裹上啤酒麵衣糊就可以下鍋炸，依魚肉的厚度調整炸的時間，大約5~8分鐘，炸好取出瀝乾油。
炸薯條，油溫要調高一點到190℃，炸4~6分鐘先取出，等全部炸好再下鍋再炸一次成為金黃色馬上撈出，這樣才會外酥內軟。撈出瀝乾油分，可灑上鹽和黑胡椒調味。
備好喜愛的沾醬，就可把炸魚跟薯條裝盤大功告成端上桌。
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