英式炸魚薯條-電影美食端上桌 房東泰泰"電影美食端上桌"28部電影*68道食譜---歐洲電影/吐司!敬美味人生/炸魚薯條來囉!炸魚薯條(英語:Fish and chips)是一道源自英...

英式炸魚薯條-電影美食端上桌


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房東泰泰"電影美食端上桌"28部電影*68道食譜---歐洲電影/吐司!敬美味人生/炸魚薯條來囉!炸魚薯條(英語:Fish and chips)是一道源自英國的熱食,魚裹上麵糊油炸,搭配炸薯條,吃的時候還會配上不同口味的調味醬,算是街邊小吃也是一道很常見的外帶食物。
★我家書女鵝香噴噴
https://www.books.com.tw/products/0010791632

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
請參考材料圖文欄
一式
  • 1
    材料 魚片… 350g 馬鈴薯…470 g 麵粉…50 g 啤酒脆皮麵衣 麵粉… 50 g 蘇打粉… 1/2小匙 檸檬…1/4顆 鹽…適量 黑胡椒粉…適量 啤酒… 200cc
  • 2
    魚洗淨擦乾水分切大塊。
  • 3
    馬鈴薯洗淨先切去一點底部讓馬鈴薯穩立,再將馬鈴薯橫切每隔1cm切片
  • 4
    再縱切每條1cm長度。
  • 5
    切好先泡水至少半小時以上,可以去掉澱粉,這樣可以將馬鈴薯內澱粉質盡量泡掉,馬鈴薯的口感才會特別脆。
  • 6
    製作啤酒麵衣,把材料倒在大碗裡攪拌均勻,先混合乾性材料,再慢慢加入啤酒直到混合後的麵衣糊濃稠且無顆粒的,最後加入1/4顆檸檬的檸檬汁混合。(用啤酒調濃度,不用全倒完。)
  • 7
    所有材料準備好,開炸囉!
  • 8
    大火熱油鍋到170℃, 調理盤裝好沾魚用的麵粉,把魚兩面都沾裹上麵粉,這樣可讓啤酒麵衣在炸的過程不會滑落。
  • 9
    沾好麵粉的魚片再兩面均勻裹上啤酒麵衣糊就可以下鍋炸,依魚肉的厚度調整炸的時間,大約5~8分鐘,炸好取出瀝乾油。
  • 10
    炸薯條,油溫要調高一點到190℃, 炸4~6分鐘先取出,等全部炸好再下鍋再炸一次成為金黃色馬上撈出,這樣才會外酥內軟。撈出瀝乾油分,可灑上鹽和黑胡椒調味。
  • 11
    備好喜愛的沾醬,就可把炸魚跟薯條裝盤大功告成端上桌。
  • 12
    更詳細食譜圖文及精采電影故事請看--房東泰泰"電影美食端上桌"一書 https://www.books.com.tw/products/0010791632
  • 13
    歡迎加入---房東泰泰放煙火粉絲團 https://www.facebook.com/funtown.taitai/
  • 14
    歡迎逛逛--房東泰泰放煙火部落格 https://funtowntaitai.blogspot.com/
小撇步

1. 啤酒脆皮麵衣用任何牌啤酒都可以,但不要選水果啤酒。
2. 可做簡單沾醬搭配,如美乃滋加番茄醬,美乃滋加芥末醬,或是自製塔塔醬也跟炸魚薯條很搭。沾醬可以提前製作,炸物剛出爐馬上吃最好吃。

2018/12/08 發表 875 瀏覽
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