英式炸魚薯條-電影美食端上桌
描述
房東泰泰"電影美食端上桌"28部電影*68道食譜---歐洲電影/吐司!敬美味人生/炸魚薯條來囉!炸魚薯條（英語：Fish and chips）是一道源自英國的熱食，魚裹上麵糊油炸，搭配炸薯條，吃的時候還會配上不同口味的調味醬，算是街邊小吃也是一道很常見的外帶食物。
★我家書女鵝香噴噴 一定要點進來看看★
https://pse.is/3mfe5h
份量
時間
食材
步驟
-
材料 魚片… 350g 馬鈴薯…470 g 麵粉…50 g 啤酒脆皮麵衣 麵粉… 50 g 蘇打粉… 1/2小匙 檸檬…1/4顆 鹽…適量 黑胡椒粉…適量 啤酒… 200cc
-
魚洗淨擦乾水分切大塊。
-
馬鈴薯洗淨先切去一點底部讓馬鈴薯穩立，再將馬鈴薯橫切每隔1cm切片
-
再縱切每條1cm長度。
-
切好先泡水至少半小時以上，可以去掉澱粉，這樣可以將馬鈴薯內澱粉質盡量泡掉，馬鈴薯的口感才會特別脆。
-
製作啤酒麵衣，把材料倒在大碗裡攪拌均勻，先混合乾性材料，再慢慢加入啤酒直到混合後的麵衣糊濃稠且無顆粒的，最後加入1/4顆檸檬的檸檬汁混合。(用啤酒調濃度，不用全倒完。)
-
所有材料準備好，開炸囉!
-
大火熱油鍋到170℃， 調理盤裝好沾魚用的麵粉，把魚兩面都沾裹上麵粉，這樣可讓啤酒麵衣在炸的過程不會滑落。
-
沾好麵粉的魚片再兩面均勻裹上啤酒麵衣糊就可以下鍋炸，依魚肉的厚度調整炸的時間，大約5~8分鐘，炸好取出瀝乾油。
-
炸薯條，油溫要調高一點到190℃， 炸4~6分鐘先取出，等全部炸好再下鍋再炸一次成為金黃色馬上撈出，這樣才會外酥內軟。撈出瀝乾油分，可灑上鹽和黑胡椒調味。
-
備好喜愛的沾醬，就可把炸魚跟薯條裝盤大功告成端上桌。
-
更詳細食譜圖文及精采電影故事請看--房東泰泰"電影美食端上桌"一書 ★我家書女鵝很漂釀 一定要點進來看看★ https://pse.is/3mfe5h
-
歡迎加入---房東泰泰放煙火粉絲團 https://www.facebook.com/funtown.taitai/
-
歡迎逛逛--房東泰泰放煙火部落格 http://funtowntaitai.blogspot.com/2020/
小撇步
1. 啤酒脆皮麵衣用任何牌啤酒都可以，但不要選水果啤酒。
2. 可做簡單沾醬搭配，如美乃滋加番茄醬，美乃滋加芥末醬，或是自製塔塔醬也跟炸魚薯條很搭。沾醬可以提前製作，炸物剛出爐馬上吃最好吃。
![[黃金玄米油home炸料理] 英式平民美食‧炸魚薯條](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F31236%2Fe53f8ebc4fca9771.jpg&width=200)
