Fish &chips 炸魚和烤薯條

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炸魚+烤薯條一次搞定!配點塔塔和蕃茄醬,快速搞定兩個人的晚餐!
酥脆的炸魚和烤的內部鬆軟的薯條實在是最佳拍檔啊!!
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份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

市售塔塔醬 適量
蕃茄醬 適量
生菜 適量
檸檬 1顆
炸魚
白肉魚菲利 4塊
一顆
麵粉或木薯粉 適量
麵包粉 適量
少許
黑胡椒粗粒 少許
烤薯條
馬玲薯(小) 4顆
少許
黑胡椒粉 少許
紅椒粉 少許
橄欖油 適量
  • 1 馬玲薯去皮洗淨後擦乾。
  • 2 烤箱預熱到220度。 馬玲薯一顆切成6塊,用鹽、胡椒粉、紅椒粉和橄欖油略抓後,放入可微波的容器,微波2-3分鐘。烤盤上鋪上烘焙紙,順序排上薯塊,入烤箱用220度烤40分鐘,先烤20分鐘後取出翻面再烤20分鐘至表面金黃即可。
  • 3 白肉無刺魚菲利洗淨擦乾後,用少許鹽和黑胡椒粉均勻抹在兩面略醃,蛋打散備用,麵包粉加少許黑胡椒粗粒混勻。
  • 4 魚肉先沾麵粉或木薯粉,再沾蛋液,最後沾裹麵包粉。並閒置2-3分鐘回潮。等待回潮時,開火熱油溫到約150-169度左右,也就是丟點麵包粉進去會馬上有小泡泡但過2-3秒才會浮起的程度,便可下魚全程用中火炸,炸到兩面定型並略呈金黃後起鍋瀝油,
  • 5 開大火拉高油溫,再下魚肉炸第二次到完全金黃酥脆即可。 起鍋、擺盤,放上沙拉菜,擺上對切去籽的檸檬,擠些塔塔醬,配上剛烤好的薯條,炸魚烤薯條完成。
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小撇步

無刺白肉魚菲利有很多選擇,魴魚、鯛魚、巴沙魚....都很合適。

2017/01/06 發表 1,191 瀏覽

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