Fish &chips 炸魚和烤薯條
描述
炸魚+烤薯條一次搞定！配點塔塔和蕃茄醬，快速搞定兩個人的晚餐！
酥脆的炸魚和烤的內部鬆軟的薯條實在是最佳拍檔啊！！
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份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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馬玲薯去皮洗淨後擦乾。
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烤箱預熱到220度。 馬玲薯一顆切成6塊，用鹽、胡椒粉、紅椒粉和橄欖油略抓後，放入可微波的容器，微波2-3分鐘。烤盤上鋪上烘焙紙，順序排上薯塊，入烤箱用220度烤40分鐘，先烤20分鐘後取出翻面再烤20分鐘至表面金黃即可。
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魚肉先沾麵粉或木薯粉，再沾蛋液，最後沾裹麵包粉。並閒置2-3分鐘回潮。等待回潮時，開火熱油溫到約150-169度左右，也就是丟點麵包粉進去會馬上有小泡泡但過2-3秒才會浮起的程度，便可下魚全程用中火炸，炸到兩面定型並略呈金黃後起鍋瀝油，
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開大火拉高油溫，再下魚肉炸第二次到完全金黃酥脆即可。 起鍋、擺盤，放上沙拉菜，擺上對切去籽的檸檬，擠些塔塔醬，配上剛烤好的薯條，炸魚烤薯條完成。
小撇步
無刺白肉魚菲利有很多選擇，魴魚、鯛魚、巴沙魚....都很合適。
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