Fish &chips 炸魚和烤薯條

2017/01/06 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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炸魚+烤薯條一次搞定!配點塔塔和蕃茄醬,快速搞定兩個人的晚餐!
酥脆的炸魚和烤的內部鬆軟的薯條實在是最佳拍檔啊!!
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食材 (2 人份 45 分鐘

市售塔塔醬 適量
蕃茄醬 適量
生菜 適量
檸檬 1顆
炸魚
白肉魚菲利 4塊
一顆
麵粉或木薯粉 適量
麵包粉 適量
少許
黑胡椒粗粒 少許
烤薯條
馬玲薯(小) 4顆
少許
黑胡椒粉 少許
紅椒粉 少許
橄欖油 適量
  • 1 馬玲薯去皮洗淨後擦乾。
  • 2 烤箱預熱到220度。 馬玲薯一顆切成6塊,用鹽、胡椒粉、紅椒粉和橄欖油略抓後,放入可微波的容器,微波2-3分鐘。烤盤上鋪上烘焙紙,順序排上薯塊,入烤箱用220度烤40分鐘,先烤20分鐘後取出翻面再烤20分鐘至表面金黃即可。
  • 3 白肉無刺魚菲利洗淨擦乾後,用少許鹽和黑胡椒粉均勻抹在兩面略醃,蛋打散備用,麵包粉加少許黑胡椒粗粒混勻。
  • 4 魚肉先沾麵粉或木薯粉,再沾蛋液,最後沾裹麵包粉。並閒置2-3分鐘回潮。等待回潮時,開火熱油溫到約150-169度左右,也就是丟點麵包粉進去會馬上有小泡泡但過2-3秒才會浮起的程度,便可下魚全程用中火炸,炸到兩面定型並略呈金黃後起鍋瀝油,
  • 5 開大火拉高油溫,再下魚肉炸第二次到完全金黃酥脆即可。 起鍋、擺盤,放上沙拉菜,擺上對切去籽的檸檬,擠些塔塔醬,配上剛烤好的薯條,炸魚烤薯條完成。
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小撇步

無刺白肉魚菲利有很多選擇,魴魚、鯛魚、巴沙魚....都很合適。

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