芋頭香菇鹹粥

小毓の饗樂廚房🍳
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天氣轉涼,相當適合煮一鍋鹹粥,運用當季的芋頭,搭配上香菇、蝦米及肉絲炒香,營養滿分又美味,絕不會失敗的暖胃料理,快來動手試看看吧!

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份量
4 人份
時間
15 分鐘

食材

1.5杯
300g
20g
20g
120g
15g
1根
1600cc
調味料
1大匙
1+1/8茶匙
1/2茶匙
1茶匙
醃料
1/8茶匙
1茶匙
1/2茶匙
  • 白米洗淨瀝乾;乾香菇泡軟切絲;蝦米浸泡2大匙米酒去腥;豬肉絲以醃料醃10分鐘;芹菜洗淨切除根切成珠狀;芋頭削皮切成小塊狀(勿帶皮清洗,細節請見小撇步)備用。

    白米洗淨瀝乾;乾香菇泡軟切絲;蝦米浸泡2大匙米酒去腥;豬肉絲以醃料醃10分鐘;芹菜洗淨切除根切成珠狀;芋頭削皮切成小塊狀(勿帶皮清洗,細節請見小撇步)備用。

  • 倒入1.5大匙的油,先將蝦米及乾香菇爆香,加入肉絲略拌炒。

    倒入1.5大匙的油,先將蝦米及乾香菇爆香,加入肉絲略拌炒。

  • 再放入芋頭塊拌炒至表面略上色,加入油蔥酥拌炒。

    再放入芋頭塊拌炒至表面略上色,加入油蔥酥拌炒。

  • 倒入米略拌炒後,加入水以中大火煮沸後,轉中小火煮約15分鐘至芋頭熟透軟化。

    倒入米略拌炒後,加入水以中大火煮沸後,轉中小火煮約15分鐘至芋頭熟透軟化。

  • 起鍋前加入調味料拌勻調味。

    起鍋前加入調味料拌勻調味。

  • 撒上芹菜珠就完成囉👌

    撒上芹菜珠就完成囉👌

小撇步

1. 芋頭含有草酸鈣,遇水容易引起皮膚刺癢,因此建議處理芋頭時勿先清洗,並請保持手部乾燥或戴手套,待削完皮再來清洗芋頭,即可避免刺癢狀況哦!
2. 只要食材新鮮,完全不需要加高湯就很好吃😋
3. 1茶匙=5ml=1小匙;1大匙=15ml=1湯匙

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