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灶頭鑊尾
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鮮筍香菇鹹粥(二)

鮮筍香菇鹹粥(二)

描述

這次煮一鍋不含蝦皮和香菜的鹹粥,美味依舊!

🍚相關食譜:「古早味鹹粥」、「鮮筍香菇鹹粥」、「高麗菜瘦肉粥」、「青菜瘦肉粥」、「雞蓉玉米粥」、「山藥瘦肉粥」、「魩仔魚蛋花粥」、「火腿蛋花粥」、「南瓜肉末粥」、「地瓜清粥(純素)」

份量

8 人份

時間

20 分鐘

食材

[調味]

步驟

  • 胡蘿蔔、乾香菇切絲,竹筍切絲焯水,蔥切末,小白菜切小段

    胡蘿蔔、乾香菇切絲,竹筍切絲焯水,切末,小白菜切小段

  • 胡蘿蔔、香菇絲爆香

    胡蘿蔔、香菇絲爆香

  • 肉末下鍋炒至變色,嗆兩圈米酒

    肉末下鍋炒至變色,嗆兩圈米酒

  • 加熱水燒開,下筍絲、油蔥酥、醬油

    加熱水燒開,下筍絲、油酥、醬油

  • 下白飯,小火滾5分鐘(不時推動鍋底避免糊底)

    下白飯,小火滾5分鐘(不時推動鍋底避免糊底)

  • 調味並下入青菜

    調味並下入青菜

  • 撒上蔥末、胡椒、香油

    撒上末、胡椒、香油

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灶頭鑊尾 2,069 食譜 5,241 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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