韭菜海鮮韓式煎餅
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
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約三百克
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一百五十克
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大根的半根
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小顆的半顆
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全部
看全部食材
步驟
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把麵糊的乾料與雞蛋打入大碗裡
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所謂很冰很冰的冰水是要像這樣，還有兩顆冰塊這麼冰 (越冰的麵糊，煎出來的餅越酥脆)
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連同冰塊一起倒入麵粉裡，攪拌均勻，冰塊就這樣給它擺著沒關係，然後整盆放入冰箱冰半個小時，要用之前再從冰箱取出，重新攪拌一次
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海鮮切小塊，洋蔥與胡蘿蔔切細絲，韭菜切小段。把所有備料倒入麵糊中，確認每個食材都有沾到薄薄的麵糊 這個食材與麵糊的比例大概是2:1，看起來幾乎都是食材，但麵糊的量已足夠讓煎餅成形
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拿一個平底不沾鍋，倒入兩大匙的油，大火熱油到稍微冒煙之後，轉中火，舀入一大匙麵糊入鍋，然後趕緊用鍋鏟壓平
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約莫五分鐘之後，翻面 會甩鍋翻面當然最好，不會的話也沒關係，拿個大盤子，將煎餅移到盤子上，然後倒著蓋上來，也可以輕鬆翻面
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煎餅不要翻來翻去，最多兩面各翻一次就好了(除非你想吃煎餅碎片) 煎倒像這樣略深的金黃色，即可起鍋
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這個份量可以煎出約八吋的餅兩片
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用刀切成小塊 (我真的有直線障礙，永遠切不出平均的大小莫名其妙)
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在煎餅之前就先把醬汁調好，比較入味
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外酥內軟，充滿韭菜香氣的韓式煎餅，偶爾能咬到QQ的章魚，酥酥軟軟的口感，真好吃。
小撇步
其中1/3杯麵粉我改用全麥麵粉所以顏色比較深，但全部用中筋麵粉也沒問題。
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