熊熊紅豆松子酥🐻
描述
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食材
步驟
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油皮材料如圖一 自熬雪白豬油膏參考 https://icook.tw/recipes/391442?utm_source=copy&utm_medium=sharev3&utm_campaign=recipe-share
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油酥材料如圖二
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《油皮製作》 水和糖先溶解
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再加入油皮材料中 揉至三光即可
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用保鮮膜包裹住
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《油酥製作》 兩者材料拌勻
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用保鮮膜包裹住
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兩份材料包好如圖
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先入冰箱冷藏6～8H 用意讓麵糰鬆弛
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冷藏室裡先取出水油皮略回溫後 搓揉至有厚膜後再鬆弛10分
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將之分成12份
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蓋住保鮮膜及濕毛巾以防水份蒸發 鬆弛10分
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油酥從冷藏室取出 分成12份
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用保鮮膜蓋住防止水份流失
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水油皮包裹油酥後 桿平麵糰再捲起
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換方向再次桿平後 再捲起
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蓋住保鮮膜鬆弛10分
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取一麵糰中央略用手指按壓
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講兩邊麵糰往中央靠攏
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桿平
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包入餡後 以虎口收攏餡
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整形
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放入墊有網洞底墊烤盤中
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塗上蛋黃液 以上下160度烤40分烤後 先不取出先悶5分
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取出待涼 用可食用色素筆畫上五官即可
小撇步
油酥若太黏不好整形 先入冷凍一下就很好整形
各廠牌烤箱溫度不同以自家烤箱为主
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