熊熊紅豆松子酥🐻

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  • 油皮材料如圖一
自熬雪白豬油膏參考
https://icook.tw/recipes/391442?utm_source=copy&utm_medium=sharev3&utm_campaign=recipe-share

    油皮材料如圖一 自熬雪白豬油膏參考 https://icook.tw/recipes/391442?utm_source=copy&utm_medium=sharev3&utm_campaign=recipe-share

  • 油酥材料如圖二

    油酥材料如圖二

  • 《油皮製作》
水和糖先溶解

    《油皮製作》 水和糖先溶解

  • 再加入油皮材料中
揉至三光即可

    再加入油皮材料中 揉至三光即可

  • 用保鮮膜包裹住

    用保鮮膜包裹住

  • 《油酥製作》
兩者材料拌勻

    《油酥製作》 兩者材料拌勻

  • 用保鮮膜包裹住

    用保鮮膜包裹住

  • 兩份材料包好如圖

    兩份材料包好如圖

  • 先入冰箱冷藏6~8H
用意讓麵糰鬆弛

    先入冰箱冷藏6~8H 用意讓麵糰鬆弛

  • 松子5克紅豆餡25克包好備用

    松子5克紅豆餡25克包好備用

  • 冷藏室裡先取出水油皮略回溫後
搓揉至有厚膜後再鬆弛10分

    冷藏室裡先取出水油皮略回溫後 搓揉至有厚膜後再鬆弛10分

  • 將之分成12份

    將之分成12份

  • 蓋住保鮮膜及濕毛巾以防水份蒸發
鬆弛10分

    蓋住保鮮膜及濕毛巾以防水份蒸發 鬆弛10分

  • 油酥從冷藏室取出
分成12份

    油酥從冷藏室取出 分成12份

  • 用保鮮膜蓋住防止水份流失

    用保鮮膜蓋住防止水份流失

  • 水油皮包裹油酥後
桿平麵糰再捲起

    水油皮包裹油酥後 桿平麵糰再捲起

  • 換方向再次桿平後
再捲起

    換方向再次桿平後 再捲起

  • 蓋住保鮮膜鬆弛10分

    蓋住保鮮膜鬆弛10分

  • 取一麵糰中央略用手指按壓

    取一麵糰中央略用手指按壓

  • 講兩邊麵糰往中央靠攏

    講兩邊麵糰往中央靠攏

  • 桿平

    桿平

  • 包入餡後
以虎口收攏餡

    包入餡後 以虎口收攏餡

  • 整形

    整形

  • 放入墊有網洞底墊烤盤中

    放入墊有網洞底墊烤盤中

  • 塗上蛋黃液
以上下160度烤40分烤後
先不取出先悶5分

    塗上蛋黃液 以上下160度烤40分烤後 先不取出先悶5分

  • 取出待涼
用可食用色素筆畫上五官即可

    取出待涼 用可食用色素筆畫上五官即可

小撇步

油酥若太黏不好整形 先入冷凍一下就很好整形

各廠牌烤箱溫度不同以自家烤箱为主

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嚴媽媽小食記 574 食譜 1,942 粉絲

嗨 我是個退休人士 上班時因屬科技業在時間限制下 只能以外食打發全家 現時間充裕之下 不追求擺盤藝術 也不是什麼大菜 就以食材天然為首要 料理中盡量避免加入人為刻意加工食材 即是吃食物不是吃食品 進而讓家人吃的安心又愉悅的一餐 食譜內容若有問題需回覆解答 請到FB《嚴媽媽小食記》私訊中提出 較能立即回覆 FB網址 https://www.facebook.com/PhoenixCooking/

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