紅目鰱精力湯 傳統精力湯加上肉質軟嫩的紅目鰱 補充精力同時也可以大飽口福 (新手小煮婦來不及在被喝完之前拍照 不好意思)

紅目鰱精力湯


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傳統精力湯加上肉質軟嫩的紅目鰱 補充精力同時也可以大飽口福

(新手小煮婦來不及在被喝完之前拍照 不好意思)

份量
2 人份
時間
60 分鐘
食材
主食材
一尾
半根
一支
1/4顆
一支
4片
調味料
適量
適量
適量
依個人喜好 淹過食材
少許
  • 1
    將紅目鰱腹中及頭部血塊洗乾淨 (沒有洗乾淨腥味較重 湯也比較混濁)
  • 2
    將紅蘿蔔 洋蔥 蔥 芹菜 薑切好備用
  • 3
    起油鍋 把薑片及蔥爆香 待香味出現後 將洗乾淨的紅目鰱放入鍋中煎至表皮微變色 (紅色上面帶點金黃色)
  • 4
    加入適量米酒 稍滾10秒鐘 並加入水(必須淹過魚) 紅蘿蔔 洋蔥 芹菜
  • 5
    蓋上鍋蓋大滾後 轉小火燉煮大約20分鐘 待紅蘿蔔變軟(輕切可切斷) 及洋蔥變半透明就可以囉~
小撇步

請注意!!
紅目鰱=剝皮魚
魚皮部分不建議食用 口感較粗糙 也比較難吞
但如果在料理前就將魚皮去掉
肉質也會有所影響
建議煮完要吃的時候稍微放涼再把魚皮剝掉食用喔~

2019/10/11 發表 171 瀏覽
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