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薑及米酒、九層塔可減少鮮蚵的腥味,怕腥的一定要加,而蔥、蒜、白胡椒、鰹魚粉可以使湯頭更好喝喔~

份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
鮮蚵
半斤
2-3條
適量
蒜頭
適量
九層塔
適量
火鍋料(可省略)
適量
蔬菜(可省略)
適量
2-3人
調味料
適量
白胡椒
適量
米酒(可省略)
適量
鹽(看個人)
1或1匙半
鰹魚粉(可省略)
1小匙
  • 1
    將所有食材洗淨備好。
  • 2
    鍋中倒入適量的油,油熱後放入薑爆香至些許金黃色(火為大火)
  • 3
    將蔥白蒜頭一起放入爆至香氣出來,要翻動!(此時要把火從大火轉中小火因為蔥跟蒜容易焦)
  • 4
    倒入1000~1500水開大火煮至沸騰
  • 5
    水滾後放入麵及火鍋料煮到麵7分熟
  • 6
    加入喜歡的蔬菜、蚵仔、九層塔、米酒、蔥綠、白胡椒、鹽、鰹魚粉煮至滾後10秒(要輕翻蚵仔確保每顆都有煮熟)即可關火。
2018/03/11 發表 3,729 瀏覽
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