中式料理-變相瓜仔肉✨✨ 家喻戶曉的瓜仔肉,除了蛋黃、瓜仔還可以怎麼變化呢?是否太無趣🤔 讓我們用料多實在滋味好來讓這道料理變豐富,一起來養胖老公和孩子的胃吧👏🏻👏🏻👏🏻

中式料理-變相瓜仔肉✨✨


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家喻戶曉的瓜仔肉,除了蛋黃、瓜仔還可以怎麼變化呢?是否太無趣🤔
讓我們用料多實在滋味好來讓這道料理變豐富,一起來養胖老公和孩子的胃吧👏🏻👏🏻👏🏻

份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
1斤
1盒(約20顆)
8顆
6片
8顆
1碟
1顆
2條
6朵
醬料
0.5碟
0.5碟
少許
少許
少許
少許
少許
看全部食材
  • 1
    備料: 洋蔥切塊、豆乾切1/4成丁、麵輪用熱水泡開再洗去油耗味、乾香菇洗淨泡開切碎、瓜仔切碎、蒜頭切成末、辣椒切段,以上備用。 ⚠️乾香菇:先用熱水泡10秒,洗淨香菇後再泡第二次至軟後,再擠乾取出。 ㊙️泡香菇水與瓜仔罐頭汁都要留。
  • 2
    先將炒鍋熱鍋後倒入沙拉油,將貢丸、豆乾、鳥蛋先,呈現金黃後便可撈起備用。 ㊙️此步驟為增加口感,若想簡易點也可省略。 🉐也可用氣炸鍋代替油鍋。
  • 3
    原鍋將多餘油倒出,將豬絞肉炒香(沒血水即可),先加入蒜末、洋蔥,再倒入香菇和蔭瓜,拌完關火。
  • 4
    取出電鍋內鍋,依序將麵輪、貢丸、小鳥蛋、炒好肉燥、蔭瓜汁、香菇水、米酒、醬油、醬油膏、烹大師、糖、黑白胡椒、辣椒,內鍋加水至8.9分滿,外鍋用兩碗水去蒸。
  • 5
    蒸完待冷卻後,用袋子分裝放冷凍,就不會擔心煮太大鍋吃不完,既不新鮮又浪費囉。👏🏻👏🏻
小撇步

1.絞肉建議自己選肉,再請肉販絞粗點(中就夠)。
2.香菇水和蔭瓜汁都很重要,記得別倒掉了。
3. 步驟2為增加口感,若想簡易點也可省略炸物。
4.麵輪一定要洗過一次,要不然整鍋會有油耗味。
5.麵輪放最底層是因較容易入味,也可靠其他重力讓他不會一直浮上來。
6.怕辣者可省去辣椒,辣椒越早丟越辣。(籽在辣)
7.若不小心太辣,可加糖稀釋。

2019/10/04 發表 510 瀏覽
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