芋頭燒雞

小毓の饗樂廚房🍳
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現在正是芋頭盛產的季節,肉質鮮嫩Q彈的土雞腿和鬆軟綿密的芋頭搭配在一起真是絕配呀! 雞腿肉鹹香Q彈,燉煮後的芋頭部份化為濃稠湯汁,實在有夠下飯的啦😋

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份量
5 人份
時間
30 分鐘

食材

300g
5瓣
2根
1/2根
400cc
調味料
1茶匙
1/4茶匙
2/3茶匙
1大匙
1/2茶匙
  • 將芋頭削皮切塊滾刀塊(勿帶皮清洗,細節請見小撇步);青蔥切除根部切蔥花;蒜頭拍扁去膜;辣椒切斜片;雞腿肉剁塊洗後瀝乾備用。

    將芋頭削皮切塊滾刀塊(勿帶皮清洗,細節請見小撇步);青蔥切除根部切蔥花;蒜頭拍扁去膜;辣椒切斜片;雞腿肉剁塊洗後瀝乾備用。

  • 鍋內倒入一大匙油,放入芋頭拌炒至表面略上色後取出備用。

    鍋內倒入一大匙油,放入芋頭拌炒至表面略上色後取出備用。

  • 再放入步驟1的雞腿肉塊煎至表皮略變白,再爆香蒜頭及辣椒。

    再放入步驟1的雞腿肉塊煎至表皮略變白,再爆香蒜頭及辣椒。

  • 依序放入醬油、鹽、糖以及水,中大火煮至沸騰後轉小火燉煮30-35分鐘。

    依序放入醬油、鹽、糖以及水,中大火煮至沸騰後轉小火燉煮30-35分鐘。

  • 最後撒入白胡椒粉、香油、蔥花略燜1分鐘,就完成囉!

    最後撒入白胡椒粉、香油、蔥花略燜1分鐘,就完成囉!

小撇步

1. 芋頭含有草酸鈣,遇水容易引起皮膚刺癢,因此建議處理芋頭時勿先清洗,並請保持手部乾燥或戴手套,待削完皮再來清洗芋頭,即可避免刺癢狀況哦!

2. 1大匙=3茶匙=15m l

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