麻婆豆腐


限12字
份量
2 人份
時間
30 分鐘

食材

300g
350g
1大匙(15g)
1瓣
1大匙(15g)
高湯
100ml
1小匙(5g)
1大匙(15g)
少許
勾芡
1大匙(15g)
2大匙(30g)
  • 備料:
1)板豆腐:
   - 用廚房紙巾包好後,600w微波加熱約1.5分鐘,去除板豆腐多餘水份
   -切丁備用
2)蔥白:切成蔥末備用(一半爆香、一半盛盤後灑上)
3)大蒜:切成蒜末備用

    備料: 1)板豆腐: - 用廚房紙巾包好後,600w微波加熱約1.5分鐘,去除板豆腐多餘水份 -切丁備用 2)蔥白:切成蔥末備用(一半爆香、一半盛盤後灑上) 3)大蒜:切成蒜末備用

  • 用麻油將蔥末和蒜末炒香
→加入辣豆瓣醬拌炒
→加入豬絞肉繼續拌炒

    用麻油將蔥末和蒜末炒香 →加入辣豆瓣醬拌炒 →加入豬絞肉繼續拌炒

  • 豬絞肉拌炒至變色後
→加入板豆腐
→加入高湯
稍微燉煮約5-10分鐘,讓板豆腐入味
※建議稍微翻炒板豆腐,讓全體均勻上色

    豬絞肉拌炒至變色後 →加入板豆腐 →加入高湯 稍微燉煮約5-10分鐘,讓板豆腐入味 ※建議稍微翻炒板豆腐,讓全體均勻上色

  • 豆腐上色,高湯逐漸收乾時
→關火,加入勾芡
→開火,稍微拌炒到湯汁變濃稠時,關火
盛盤後,灑上蔥白點綴。

    豆腐上色,高湯逐漸收乾時 →關火,加入勾芡 →開火,稍微拌炒到湯汁變濃稠時,關火 盛盤後,灑上蔥白點綴。

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