蒜頭蛤蜊雞湯(白湯)

達米肉舖
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天氣開始轉變,大人小孩這時候來上一碗溫補鮮甜的蒜頭蛤蜊雞湯,可以增強抵抗力,蛤蜊自然鮮味加上大蒜釋放的鮮甜,這湯品不需要額外調味料,喝起來清甜不油膩,健康暖心又暖胃,趕快來試試!
【達米肉鋪】 https://www.da-meat.com/
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份量
2 人份
時間
45 分鐘

食材

適量
150ml
800ml
  • 雞肉切塊。

    雞肉切塊。

  • 加入少量油熱鍋後雞皮向下。

    加入少量油熱鍋後雞皮向下。

  • 將雞肉煎至金黃色酥呈現梅納反應。

    將雞肉煎至金黃色酥呈現梅納反應。

  • 下蒜頭煸炒出香氣湯會更濃郁。

    下蒜頭煸炒出香氣湯會更濃郁。

  • 維持大火從鍋邊慢慢淋下米酒,這時鍋內會呈現白湯。

    維持大火從鍋邊慢慢淋下米酒,這時鍋內會呈現白湯。

  • 煮滾2分鐘後加入過濾水800ml
中小火燉30分鐘

    煮滾2分鐘後加入過濾水800ml 中小火燉30分鐘

  • 加入蛤蜊 
蛤蜊開口即關火完成

    加入蛤蜊 蛤蜊開口即關火完成

小撇步

1. 本湯品因蛤蜊已有鹹味、蒜頭有甜味,無需加任何調味料。
2. 加入米酒時動作緩慢請務必小心。
3.建議可以選擇鑄鐵鍋或不鏽鋼白鐵等,可以產生比較多的鍋底精華。
4.食譜出處【達米肉鋪】 https://lihi1.com/Mwjhv

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留言

共 11 則
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  • 林薇心

    林薇心

    你好~如果用雞腿的話,需要先試先川燙過嗎? 還是直接洗乾淨下去煎即可呢? 謝謝你

  • 請問步驟7,加入蛤蜊之後,要蓋上鍋蓋嗎?使用鑄鐵鍋,步驟6一樣是中小火燉30分鐘嗎?謝謝

  • 712

    712

    哇~好專業的回答,好喜歡妳的食譜,簡單、美味、健康,推薦👍

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