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蒜頭蛤蜊雞湯

蒜頭蛤蜊雞湯

描述

夜晚微涼的天，來碗蒜頭蛤蜊雞湯暖暖胃！化在湯裡的濃郁蒜味，讓人忍不住多喝幾碗！

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份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 蛤蜊放入鹽水中吐沙備用

    蛤蜊放入鹽水中吐沙備用

  • 蒜頭15瓣去皮

    蒜頭15瓣去皮

  • 將雞腿肉洗淨放入冷水中準備川燙

    將雞腿肉洗淨放入冷水中準備川燙

  • 川燙雞腿肉去雜質血水

    川燙雞腿肉去雜質血水

  • 將川燙後的雞腿肉用水清洗乾淨

    將川燙後的雞腿肉用水清洗乾淨

  • 熱油爆香5瓣(蒜瓣總數的1/3)蒜頭

    熱油爆香5瓣(蒜瓣總數的1/3)蒜頭

  • 小火爆香至蒜瓣表皮金黃微焦

    小火爆香至蒜瓣表皮金黃微焦

  • 瀝油取出爆香後的蒜瓣

    瀝油取出爆香後的蒜瓣

  • 準備一鍋水，將川燙後洗淨的雞腿肉和全部的蒜頭(爆香及未爆香)全部加入鍋中，開大火。

    準備一鍋水，將川燙後洗淨的雞腿肉和全部的蒜頭(爆香及未爆香)全部加入鍋中，開大火。

  • 蓋鍋蓋，大火滾煮後轉小火燉煮80分鐘。

    蓋鍋蓋，大火滾煮後轉小火燉煮80分鐘。

  • 撈去上面一層浮油

    撈去上面一層浮油

  • 轉大火滾煮後加入蛤蜊

    轉大火滾煮後加入蛤蜊

  • 待蛤蜊殼開煮熟後熄火，加入適量鹽巴及少許米酒調味。

    待蛤蜊殼開煮熟後熄火，加入適量鹽巴及少許米酒調味。

  • 盛入湯碗中，熱呼呼的蒜頭蛤蜊雞湯完成！

    盛入湯碗中，熱呼呼的蒜頭蛤蜊雞湯完成！

小撇步

取蒜瓣1/3先爆香再加入湯中燉煮，可增加湯頭的香氣喔！

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D&M媽咪上菜 62 食譜 804 粉絲

用簡單的食材做簡單的料理， 單純記錄那些廚房裏的曾經...

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