橄欖形餐包
描述
今天點心做了一道之前所學過的【橄欖形餐包】太久沒做了 有點似不像 嘿嘿 他的口感軟Q 代有嚼勁 香甜 好吃
*手揉無機器哦~
份量：12個
（一個40g）
烤溫180/180
時間：20分
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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*麵糰製作 除奶油外，其餘材料混合成團即可 #水和蛋秤一起，分次加入混合 #鹽會抑制發酵，盡量別跟酵母重疊到
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混合後，再加入奶油揉勻後放置桌上揉至薄膜（表面光滑、不黏手、拉開麵團組織均勻且透光） #若家中有攪拌機的，先開低速把乾性材料，水和蛋混合成團，加入奶油後開中速打至薄膜即可
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*基礎發酵 把麵團放回鋼盆，封口，室溫發酵約50分，至麵團體積膨脹兩倍大，手沾粉在麵團上戳洞沒有回縮就表示發酵好囉
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*分割 將麵糰每個分40g，共12個，揉圓 *中間發酵 蓋上保鮮膜or發酵布，發酵約15分
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*整型 取一個麵糰，在表面用手掌拍打出氣泡，桿開、翻面，由上端往內捲下來形成橄欖形🏈 *最後發酵 發酵至麵糰長約8~9cm就好了，時間不一致 要看環境溫度和濕度 我使用的是烤箱內的發酵功能 大概35/35 15分就可以了 （烤箱內要放杯熱水，增加濕度） #預熱200/180
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放入烤箱，180/180 12分 （調頭）再烤8分 金黃色即可取出放涼
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完成~~
小撇步
*有些忘了拍。。sorry
