川香椒麻豆干絲

靜姐廚房
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描述

我喜歡自己買原色豆干回來自己切絲製成小菜,自製的干絲口感跟市售現成的干絲差別在於自製的干絲口感非常的Q軟,有點類似豆腐麵非常得好吃,雖然得花點時間在切豆干上,不過可以吃到無添加又健康的豆干也是非常值得的。

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

300g
辛香料
1大匙
1根
1大匙
1大匙
2大匙
1/4匙
3g
少許
醬料
3大匙
1大匙
2大匙
適量

步驟

  • 原色豆干先用少許的水加1小匙的鹽煮沸1分鐘關火,把豆干浸泡至水冷後撈起,把剛剛煮豆干的水給倒掉,重新加入少許的水煮開再關火備用。

    原色豆干先用少許的水加1小匙的鹽煮沸1分鐘關火,把豆干浸泡至水冷後撈起,把剛剛煮豆干的水給倒掉,重新加入少許的水煮開再關火備用。

  • 把豆干切成細絲放入剛剛煮開的水裡泡著水備用(水量要蓋過豆干絲)

    把豆干切成細絲放入剛剛煮開的水裡泡著水備用(水量要蓋過豆干絲)

  • 把所有辛香料食材放在大碗裡備用

    把所有辛香料食材放在大碗裡備用

  • 鍋裡倒入3大匙的油,先把花椒爆出香氣(焦了會苦)再把花椒撈起丟棄

    鍋裡倒入3大匙的油,先把花椒爆出香氣(焦了會苦)再把花椒撈起丟棄

  • 把熱油均勻的淋在辛香食材

    把熱油均勻的淋在辛香食材

  • 加入醬油把所有食材攪拌均勻

    加入醬油把所有食材攪拌均勻

  • 放入豆干絲拌勻

    放入豆干絲拌勻

  • 食用時灑上香菜

    食用時灑上香菜

  • Q軟口感不管是熱食冷吃都好吃

    Q軟口感不管是熱食冷吃都好吃

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