咕咕霍夫麵包 咕咕霍夫 KUGELHOPF 在台灣也算稍有名氣,中空螺旋紋的造型其實蠻吸引人的。正好開始要來想今年聖誕節的禮物,這個法國傳統的節日麵包似乎是可以列入選項...

咕咕霍夫麵包


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咕咕霍夫 KUGELHOPF 在台灣也算稍有名氣,中空螺旋紋的造型其實蠻吸引人的。正好開始要來想今年聖誕節的禮物,這個法國傳統的節日麵包似乎是可以列入選項之一。
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份量
6 人份
時間
180 分鐘
食材
⊙麵糰:
1個60g
150cc
40g
50g
4g
0.5小匙
20g
⊙內餡:
  • 1
    將葡萄乾、蔓越莓、杏桃乾泡在蘭姆酒中隔夜。這些果乾或堅果可以隨各人喜好。
  • 2
    將麵糰材料除了奶油外,混勻揉成麵糰,加入奶油再揉成有筋性麵糰。這次的糖量雖然已經減了一半,但算起來還是超過麵粉的8%,如果用乾燥速發酵母,使用高糖酵母會發酵的比較好。
  • 3
    將果乾濾乾後加入麵糰。
  • 4
    靜置發酵約兩小時,讓麵糰膨脹2倍大。我是放入冰箱冷藏隔夜,這樣冷藏發酵風味會更好。
  • 5
    將麵糰分成兩份,滾圓後靜置20-30分鐘。
  • 6
    烤模先噴抹上一層油。杏仁先泡一下水再放入烤模,尖端朝內擺放。泡水後的杏仁後再烤過會比較香。
  • 7
    將麵糰壓扁,中間挖個洞。
  • 8
    放入烤模,覆蓋靜置發酵1小時。預熱好烤箱,以200℃烤25分鐘。
  • 9
    烤好出爐。
  • 10
    好吃!杏仁真的很香,果乾和麵包很合,這是一個令人吃了很舒服的麵包。
2019/09/26 發表 645 瀏覽
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