Biscotti - 義大利杏桃脆餅
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香脆杏桃口味的餅乾, 是個適合來一杯香醇濃郁咖啡的下午茶選擇!
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時間
45
分鐘
食材
碎杏桃乾
1杯
雞蛋
3顆
香草精
1 1/2 茶匙
中筋麵粉
2 1/4 杯
糖
3/4 杯
蘇打粉
1 茶匙
鹽
1/8 茶匙
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1預熱烤箱至170度, 均勻抹油或噴油在烘培紙上, 放置在烤盤待用.
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2放入蛋,香草精,在攪拌碗稍微拌勻. 拿另一個攪拌碗拌勻麵粉,糖,泡打粉和鹽. 然後慢慢混合先前的備料至第二個攪拌碗直到形成麵糰, 最後加入杏桃乾拌勻! (記得不要過度揉捏麵糰)
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3在乾淨的桌面上撒點麵粉, 桿麵糰到3.5*35公分左右的圓柱狀 (用手捏型), 然後放在先前準備的烘培紙上!
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4放入預熱好的烤箱, 烘培30-40分鐘, 直到外表有點脆硬, 然後放置在網架上冷卻10分鐘.
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5橫放冷卻後的餅乾圓柱在一塊乾的砧板, 用麵包刀切片成1.5公分左右, 把所有的切片擺平在烘培紙上(差不多30片).
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6把餅乾放進烤箱, 烘烤至外表脆硬成形, 顏色淡金黃色(烘烤時間差不多15-20分鐘). 拿出烤盤, 將所有餅乾翻面, 再烘烤15-20分鐘.
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7拿出烤箱後, 先在架子上待冷, 之後即可食用!
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8每當想來點不油膩及不過甜的餅乾佐茶, 試試這款吧! S.C.
小撇步
*最後兩次烘烤動作, 不到十分鐘前請注意一下, 不要烤焦囉!
* 完全冷卻後放置在保鮮盒裡, 以防潮濕!
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