Biscotti - 義大利杏桃脆餅

1 預熱烤箱至170度, 均勻抹油或噴油在烘培紙上, 放置在烤盤待用.

2 放入蛋,香草精,在攪拌碗稍微拌勻. 拿另一個攪拌碗拌勻麵粉,糖,泡打粉和鹽. 然後慢慢混合先前的備料至第二個攪拌碗直到形成麵糰, 最後加入杏桃乾拌勻! (記得不要過度揉捏麵糰)

3 在乾淨的桌面上撒點麵粉, 桿麵糰到3.5*35公分左右的圓柱狀 (用手捏型), 然後放在先前準備的烘培紙上!

4 放入預熱好的烤箱, 烘培30-40分鐘, 直到外表有點脆硬, 然後放置在網架上冷卻10分鐘.

5 橫放冷卻後的餅乾圓柱在一塊乾的砧板, 用麵包刀切片成1.5公分左右, 把所有的切片擺平在烘培紙上(差不多30片).

6 把餅乾放進烤箱, 烘烤至外表脆硬成形, 顏色淡金黃色(烘烤時間差不多15-20分鐘). 拿出烤盤, 將所有餅乾翻面, 再烘烤15-20分鐘.

7 拿出烤箱後, 先在架子上待冷, 之後即可食用!

8 每當想來點不油膩及不過甜的餅乾佐茶, 試試這款吧! S.C.