煉奶鮑魚菇（奶油名片）
描述
炸得酥酥脆脆的鲍魚菇，裹上煉奶調製、甘甜的醬汁，是大人小孩都喜歡的口味。
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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將玉米粉、麵粉和在來米粉（俗稱三合粉），各取一份，加水調成粉漿，然後加入½小匙的無鋁泡打粉拌匀。
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幫粉漿做個基本調味，随個人口味加入椒鹽粉、鹽和黑糖拌匀。即是濕粉漿
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將適量的鲍魚菇放入濕粉漿
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攪拌均匀
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在一個保鲜盒中裝入顆粒樹薯粉（地瓜粉）
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加入鮑魚菇，蓋上盒蓋，上下左右摇晃均匀，使樹薯粉能夠均匀沾在鲍魚菇上。 您也可以用更大的盒子去完成這個動作，就不需要分批了。 多的樹薯粉，冷凍保存。
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多餘的粉需要篩掉，這樣放着15分鐘，待反潮。 熱油鍋，用二次油炸的方式完成炸鮑魚菇。
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接下來準備製作外層的煉奶醬汁。 請準備適量咖喱葉、還有煉奶一大匙。 如果有香茅和青色朝天椒也可切一些加入，成品會充滿甜蜜香氣。
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炒鍋中加入少許油，先把咖喱葉炒出香氣。 然後加入煉奶一大匙和水三大匙（事先攪匀再一起加入）、鹽一撮，小火煮滚，滚到有點稠度産生
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接著，把炸好的鮑魚菇放入，快速翻拌均匀，即可盛盤。
小撇步
Fiona的蔬食廚房
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