煉奶鮑魚菇(奶油名片)


Fiona's Kitchen
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限12字

炸得酥酥脆脆的鲍魚菇,裹上煉奶調製、甘甜的醬汁,是大人小孩都喜歡的口味。

份量
4 人份
時間
20 分鐘

食材

適量
適量
濕粉漿
適量
四分之一小匙
四分之一小匙
少許
½小匙
乾粉
適量
醬汁
一大匙
少許
適量
三大匙
  • 將玉米粉、麵粉和在來米粉(俗稱三合粉),各取一份,加水調成粉漿,然後加入½小匙的無鋁泡打粉拌匀。

    將玉米粉、麵粉和在來米粉(俗稱三合粉),各取一份,加水調成粉漿,然後加入½小匙的無鋁泡打粉拌匀。

  • 幫粉漿做個基本調味,随個人口味加入椒鹽粉、鹽和黑糖拌匀。即是濕粉漿

    幫粉漿做個基本調味,随個人口味加入椒鹽粉、鹽和黑糖拌匀。即是濕粉漿

  • 將適量的鲍魚菇放入濕粉漿

    將適量的鲍魚菇放入濕粉漿

  • 攪拌均匀

    攪拌均匀

  • 在一個保鲜盒中裝入顆粒樹薯粉(地瓜粉)

    在一個保鲜盒中裝入顆粒樹薯粉(地瓜粉)

  • 加入鮑魚菇,蓋上盒蓋,上下左右摇晃均匀,使樹薯粉能夠均匀沾在鲍魚菇上。
您也可以用更大的盒子去完成這個動作,就不需要分批了。
多的樹薯粉,冷凍保存。

    加入鮑魚菇,蓋上盒蓋,上下左右摇晃均匀,使樹薯粉能夠均匀沾在鲍魚菇上。 您也可以用更大的盒子去完成這個動作,就不需要分批了。 多的樹薯粉,冷凍保存。

  • 多餘的粉需要篩掉,這樣放着15分鐘,待反潮。
熱油鍋,用二次油炸的方式完成炸鮑魚菇。

    多餘的粉需要篩掉,這樣放着15分鐘,待反潮。 熱油鍋,用二次油炸的方式完成炸鮑魚菇。

  • 接下來準備製作外層的煉奶醬汁。
請準備適量咖喱葉、還有煉奶一大匙。
如果有香茅和青色朝天椒也可切一些加入,成品會充滿甜蜜香氣。

    接下來準備製作外層的煉奶醬汁。 請準備適量咖喱葉、還有煉奶一大匙。 如果有香茅和青色朝天椒也可切一些加入,成品會充滿甜蜜香氣。

  • 炒鍋中加入少許油,先把咖喱葉炒出香氣。
然後加入煉奶一大匙和水三大匙(事先攪匀再一起加入)、鹽一撮,小火煮滚,滚到有點稠度産生

    炒鍋中加入少許油,先把咖喱葉炒出香氣。 然後加入煉奶一大匙和水三大匙(事先攪匀再一起加入)、鹽一撮,小火煮滚,滚到有點稠度産生

  • 接著,把炸好的鮑魚菇放入,快速翻拌均匀,即可盛盤。

    接著,把炸好的鮑魚菇放入,快速翻拌均匀,即可盛盤。

小撇步

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