蠔油回鍋肉
描述
看到回鍋肉可能覺得是清冰箱料理；
不過這道不算清冰箱料理，只是一時不察，沒把五花肉切半後再冷凍，
所以做白切肉的時候，燙了一整條，半條拿來做隔天的主食而已。
步驟
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洋蔥切絲，紅蘿蔔切圓片，香菇和鮑魚菇洗淨；香菇切二開四；鮑魚菇切粗絲備用。
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先將洋蔥爆香炒軟，加入紅蘿蔔和菇類一起翻炒。
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菇類煮軟後，加入五花肉片及蔥段翻炒，加入素蠔油拌炒後，蓋鍋悶一下，起鍋盛盤。
小撇步
鮮香菇和鮑魚菇型態不同，盡量以同規格處理。
五花肉本身已熟，所以最後再下即可。
在翻炒過程中，如果鍋中接近乾鍋狀態，就要加水，避免成品太過乾柴。
