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阿紘ㄟ灶咖🍖
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#44 蔥燒雞

#44 蔥燒雞

描述

滿滿的蔥味,在搭配上鍋蓋燜煮過後的雞腿肉,軟嫩順口。
拿來單吃或是當成蔥燒雞燴飯都很搭唷!
 
🙏新手發文請多多指教🙏
或有不錯的方法也歡迎一起討論
 
‣‣ 影片教學:https://youtu.be/275PNXWFGEk
‣‣ FB粉絲團:https://reurl.cc/rly9Lr

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份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

【雞肉醃製】
【調味】

步驟

  • 雞腿肉;切塊後醃製
蔥;切蔥段、蔥花 (可都切蔥段)
辣椒、薑;切片
紅蘿蔔 (非必要) ;紅蘿蔔絲

    雞腿肉;切塊後醃製 ;切段、花 (可都切段) 辣椒;切片 紅蘿蔔 (非必要) ;紅蘿蔔

  • ①轉中小火🔥冷鍋➕雞腿肉,皮朝下煉製雞油 (約1分鐘)
②鍋內有雞油後➕薑片一起煎至雞皮成金黃色 (約2~3分鐘)

    ①轉中小火🔥冷鍋➕雞腿肉,皮朝下煉製雞油 (約1分鐘) ②鍋內有雞油後➕片一起煎至雞皮成金黃色 (約2~3分鐘)

  • ①➕蔥段、紅蘿蔔絲、辣椒片炒香,肉翻面 (約2分鐘)
②➕醬油、米酒稍微炒一下上色

    ①➕段、紅蘿蔔絲、辣椒片炒香,肉翻面 (約2分鐘) ②➕醬油、米酒稍微炒一下上色

  • ①➕水、砂糖、雞粉、胡椒粉後拌勻
②上鍋蓋燜煮約2~3分鐘

    ①➕水、砂糖、雞粉、胡椒粉後拌勻 ②上鍋蓋燜煮約2~3分鐘

  • ①試味道,不夠鹹加鹽巴,太辣加砂糖
②味道沒問題後開始勾芡 (自己喜歡的濃度)
③最後➕蔥花後開大火翻個兩三下即可上菜

    ①試味道,不夠鹹加鹽巴,太辣加砂糖 ②味道沒問題後開始勾芡 (自己喜歡的濃度) ③最後➕花後開大火翻個兩三下即可上菜

小撇步

❶雞腿肉先處理再用配料,這樣醃製時間可以久一點
❷蔥可以都切蔥段,蔥白蔥綠分開放
❸喜歡吃辣的可以多放幾根唷

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阿紘ㄟ灶咖🍖 287 食譜 6,076 粉絲

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