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阿紘ㄟ灶咖🍖
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#44 蔥燒雞

#44 蔥燒雞

描述

滿滿的蔥味，在搭配上鍋蓋燜煮過後的雞腿肉，軟嫩順口。
拿來單吃或是當成蔥燒雞燴飯都很搭唷！
　
🙏新手發文請多多指教🙏
或有不錯的方法也歡迎一起討論
　
‣‣ 影片教學：https://youtu.be/275PNXWFGEk
‣‣ FB粉絲團：https://reurl.cc/rly9Lr

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份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

【雞肉醃製】
【調味】

步驟

  • 雞腿肉；切塊後醃製 蔥；切蔥段、蔥花 (可都切蔥段) 辣椒、薑；切片 紅蘿蔔 (非必要) ；紅蘿蔔絲

    雞腿肉；切塊後醃製 蔥；切蔥段、蔥花 (可都切蔥段) 辣椒、薑；切片 紅蘿蔔 (非必要) ；紅蘿蔔絲

  • ①轉中小火🔥冷鍋➕雞腿肉，皮朝下煉製雞油 (約1分鐘) ②鍋內有雞油後➕薑片一起煎至雞皮成金黃色 (約2~3分鐘)

    ①轉中小火🔥冷鍋➕雞腿肉，皮朝下煉製雞油 (約1分鐘) ②鍋內有雞油後➕薑片一起煎至雞皮成金黃色 (約2~3分鐘)

  • ①➕蔥段、紅蘿蔔絲、辣椒片炒香，肉翻面 (約2分鐘) ②➕醬油、米酒稍微炒一下上色

    ①➕蔥段、紅蘿蔔絲、辣椒片炒香，肉翻面 (約2分鐘) ②➕醬油、米酒稍微炒一下上色

  • ①➕水、砂糖、雞粉、胡椒粉後拌勻 ②上鍋蓋燜煮約2~3分鐘

    ①➕水、砂糖、雞粉、胡椒粉後拌勻 ②上鍋蓋燜煮約2~3分鐘

  • ①試味道，不夠鹹加鹽巴，太辣加砂糖 ②味道沒問題後開始勾芡 (自己喜歡的濃度) ③最後➕蔥花後開大火翻個兩三下即可上菜

    ①試味道，不夠鹹加鹽巴，太辣加砂糖 ②味道沒問題後開始勾芡 (自己喜歡的濃度) ③最後➕蔥花後開大火翻個兩三下即可上菜

小撇步

❶雞腿肉先處理再用配料，這樣醃製時間可以久一點
❷蔥可以都切蔥段，蔥白蔥綠分開放
❸喜歡吃辣的可以多放幾根唷

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