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阿紘ㄟ灶咖🍖

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#44 蔥燒雞

#44 蔥燒雞

描述

滿滿的蔥味，在搭配上鍋蓋燜煮過後的雞腿肉，軟嫩順口。
拿來單吃或是當成蔥燒雞燴飯都很搭唷！
　
🙏新手發文請多多指教🙏
或有不錯的方法也歡迎一起討論
　
‣‣ 影片教學：https://youtu.be/275PNXWFGEk
‣‣ FB粉絲團：https://reurl.cc/rly9Lr

865 說讚 1 一起做

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

雞腿肉

2隻
蔥

5根
薑

5片
辣椒

半根
紅蘿蔔 (非必要)

適量

【雞肉醃製】

胡椒鹽

1茶匙

【調味】

醬油

2大匙
米酒

適量
水

1碗
砂糖

1茶匙
雞粉

1茶匙
鹽巴

適量
胡椒粉

適量
太白粉水

適量

步驟

雞腿肉；切塊後醃製蔥；切蔥段、蔥花 (可都切蔥段) 辣椒、薑；切片紅蘿蔔 (非必要) ；紅蘿蔔絲
①轉中小火🔥冷鍋➕雞腿肉，皮朝下煉製雞油 (約1分鐘) ②鍋內有雞油後➕薑片一起煎至雞皮成金黃色 (約2~3分鐘)
①➕蔥段、紅蘿蔔絲、辣椒片炒香，肉翻面 (約2分鐘) ②➕醬油、米酒稍微炒一下上色
①➕水、砂糖、雞粉、胡椒粉後拌勻 ②上鍋蓋燜煮約2~3分鐘
①試味道，不夠鹹加鹽巴，太辣加砂糖 ②味道沒問題後開始勾芡 (自己喜歡的濃度) ③最後➕蔥花後開大火翻個兩三下即可上菜

小撇步

❶雞腿肉先處理再用配料，這樣醃製時間可以久一點
❷蔥可以都切蔥段，蔥白蔥綠分開放
❸喜歡吃辣的可以多放幾根唷

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2019/09/22 發表

阿紘ㄟ灶咖🍖 287 食譜 6,068 粉絲

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