#44 蔥燒雞 滿滿的蔥味,在搭配上鍋蓋燜煮過後的雞腿肉,軟嫩順口。 拿來單吃或是當成蔥燒雞燴飯都很搭唷! 影片出處:https://www.youtube.com/wa...

#44 蔥燒雞


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滿滿的蔥味,在搭配上鍋蓋燜煮過後的雞腿肉,軟嫩順口。
拿來單吃或是當成蔥燒雞燴飯都很搭唷!
 
影片出處:https://www.youtube.com/watch?v=275PNXWFGEk&list=UU9_eCPP7xBVjAIUo-U92D_w&index=1
 
🙏新手發文請多多指教🙏
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份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
2隻
5根
5片
半根
【雞肉醃製】
1茶匙
【調味】
2大匙
適量
1碗
1茶匙
1茶匙
適量
適量
適量
  • 1
    雞腿肉;切塊後醃製 蔥;切蔥段、蔥花 (可都切蔥段) 辣椒、薑;切片 紅蘿蔔 (非必要) ;紅蘿蔔絲
  • 2
    ①轉中小火🔥冷鍋➕雞腿肉,皮朝下煉製雞油 (約1分鐘) ②鍋內有雞油後➕薑片一起煎至雞皮成金黃色 (約2~3分鐘)
  • 3
    ①➕蔥段、紅蘿蔔絲、辣椒片炒香,肉翻面 (約2分鐘) ②➕醬油、米酒稍微炒一下上色
  • 4
    ①➕水、砂糖、雞粉、胡椒粉後拌勻 ②上鍋蓋燜煮約2~3分鐘
  • 5
    ①試味道,不夠鹹加鹽巴,太辣加砂糖 ②味道沒問題後開始勾芡 (自己喜歡的濃度) ③最後➕蔥花後開大火翻個兩三下即可上菜
小撇步

❶雞腿肉先處理再用配料,這樣醃製時間可以久一點
❷蔥可以都切蔥段,蔥白蔥綠分開放
❸喜歡吃辣的可以多放幾根唷

2019/09/22 發表 4,311 瀏覽
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