嫩煎香料雞胸-手繪食譜

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描述

如何煎出鮮嫩多汁的雞胸?覺得傳統泡5%鹽水比例吃起來太鹹又沒變化?不需拿電子秤量鹽的份量,用料理量匙加鹽好方便,有效而不死鹹的鹽水比例,搭配多變的各式香料組合,不含醣的調味料,讓雞胸成為百吃不膩的減醣最佳夥伴。

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份量

2 人份

時間

5 分鐘

食材

1小匙
200ml
香料

步驟

  • 取乾淨的中型玻璃保鮮盒(容量約1000ml),加入200ml的水和料理量匙1小匙的鹽,攪拌至溶化。
加入洗淨的雞胸,確保鹽水蓋過雞胸,蓋上盒蓋後,冷藏至少2小時。

    取乾淨的中型玻璃保鮮盒(容量約1000ml),加入200ml的水和料理量匙1小匙的鹽,攪拌至溶化。 加入洗淨的雞胸,確保鹽水蓋過雞胸,蓋上盒蓋後,冷藏至少2小時。

  • 烹調前取出雞胸,擦乾水份,橫向將雞胸切半。

    烹調前取出雞胸,擦乾水份,橫向將雞胸切半。

  • 在雞胸肉片兩面灑上適量的香料。除了咖哩風味,也可改成家中現有香料如紅椒粉或義大利香料,再加一點黑胡椒,變化成各種風味。
因為雞胸已泡過鹽水,以使用沒有什麼鹹味的香料較佳。

    在雞胸肉片兩面灑上適量的香料。除了咖哩風味,也可改成家中現有香料如紅椒粉或義大利香料,再加一點黑胡椒,變化成各種風味。 因為雞胸已泡過鹽水,以使用沒有什麼鹹味的香料較佳。

  • 中火熱鍋,加入適量橄欖油,鍋和油都熱了以後放入肉片,待肉色變白至一半厚度時才翻面。
接著將雞胸煎至兩面金黃(肉片入鍋不超過5分鐘為佳),即可享用。

    中火熱鍋,加入適量橄欖油,鍋和油都熱了以後放入肉片,待肉色變白至一半厚度時才翻面。 接著將雞胸煎至兩面金黃(肉片入鍋不超過5分鐘為佳),即可享用。

  • 搭配小黃瓜片、燙青花椰以及番茄切片,就是簡單又好吃的減醣餐。

    搭配小黃瓜片、燙青花椰以及番茄切片,就是簡單又好吃的減醣餐。

小撇步

我大多一次醃一包好市多的清雞胸肉(大約400克,2-3片)
水煮雞胸的話,水滾後放入泡過鹽水的雞胸,加蓋小火煮5分鐘後熄火,再悶6分鐘後立刻取出雞胸就熟了,無論逆紋切片單吃、剝絲加點芝麻醬涼拌黃瓜,一樣超級嫩哦!

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