嫩煎香料雞胸-手繪食譜
描述
如何煎出鮮嫩多汁的雞胸？覺得傳統泡5%鹽水比例吃起來太鹹又沒變化？不需拿電子秤量鹽的份量，用料理量匙加鹽好方便，有效而不死鹹的鹽水比例，搭配多變的各式香料組合，不含醣的調味料，讓雞胸成為百吃不膩的減醣最佳夥伴。
我的新書 【Rea手繪食譜：是便當也是餐桌料理/88道零失敗減醣食譜】各大網路/實體書店都可以買到囉！
份量
2
人份
時間
5
分鐘
步驟
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取乾淨的中型玻璃保鮮盒(容量約1000ml)，加入200ml的水和料理量匙1小匙的鹽，攪拌至溶化。 加入洗淨的雞胸，確保鹽水蓋過雞胸，蓋上盒蓋後，冷藏至少2小時。
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烹調前取出雞胸，擦乾水份，橫向將雞胸切半。
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在雞胸肉片兩面灑上適量的香料。除了咖哩風味，也可改成家中現有香料如紅椒粉或義大利香料，再加一點黑胡椒，變化成各種風味。 因為雞胸已泡過鹽水，以使用沒有什麼鹹味的香料較佳。
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中火熱鍋，加入適量橄欖油，鍋和油都熱了以後放入肉片，待肉色變白至一半厚度時才翻面。 接著將雞胸煎至兩面金黃(肉片入鍋不超過5分鐘為佳)，即可享用。
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小撇步
我大多一次醃一包好市多的清雞胸肉(大約400克，2-3片)
水煮雞胸的話，水滾後放入泡過鹽水的雞胸，加蓋小火煮5分鐘後熄火，再悶6分鐘後立刻取出雞胸就熟了，無論逆紋切片單吃、剝絲加點芝麻醬涼拌黃瓜，一樣超級嫩哦！想要收藏整張食譜，請到臉書專頁「Rea手繪本」
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