生酮版電烤箱漢堡麵包(照片醜但實用版)


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雖然知道瓦斯烤箱與小烤箱存在著溫度上的極大差異,但因為手邊沒有小烤箱(也沒打算買來佔位子),所以一直沒能從事溫度校正以及水量添加校正。

蛋糕類問題不大,但需要較乾燥的麵包則會出現比較大的問題。

因此本次特別情商友人(男,31歲,心臟內科手術業)以呆子小烤箱(連溫度都無法調整的那種),烘烤我的麵包食譜,以得出校正水量以及烘烤時間。

食材

  • 將粉類直接倒進夾鏈袋混合均勻,再把冷水跟油加進夾鏈袋中揉捏混合(非常愛惜自己手指的醫療界人士所想出的辦法)

    將粉類直接倒進夾鏈袋混合均勻,再把冷水跟油加進夾鏈袋中揉捏混合(非常愛惜自己手指的醫療界人士所想出的辦法)

  • 麵團分成兩團。錫箔紙刷油後將麵團包進去。包上錫箔紙是為了集中熱源,彌補小烤箱熱源的不足。

我知道那個麵團形狀跟原來剛混合好的沒兩樣,但那是已經努力過的成果,總之,形狀不重要,繼續看下去

    麵團分成兩團。錫箔紙刷油後將麵團包進去。包上錫箔紙是為了集中熱源,彌補小烤箱熱源的不足。 我知道那個麵團形狀跟原來剛混合好的沒兩樣,但那是已經努力過的成果,總之,形狀不重要,繼續看下去

  • 預熱5分鐘,小烤箱最大溫度(反正不能調溫度)烤35分鐘,照片為烘烤過程。

各位可以明顯看出這個烤箱沒有調校溫度的調節鈕,它只是早上拿來隨便烘烤吐司用的那種烤箱。

    預熱5分鐘,小烤箱最大溫度(反正不能調溫度)烤35分鐘,照片為烘烤過程。 各位可以明顯看出這個烤箱沒有調校溫度的調節鈕,它只是早上拿來隨便烘烤吐司用的那種烤箱。

  • 出爐。

這裡稍微說明一下,那個表面燒焦的麵包是本來要進行以電鍋乾蒸的方式,但因為電鍋有熱感電容的問題,一次只能10分鐘,而且接觸面會烤焦,所以失敗。所以把被電鍋烤焦的也放進小烤箱一起烤。

    出爐。 這裡稍微說明一下,那個表面燒焦的麵包是本來要進行以電鍋乾蒸的方式,但因為電鍋有熱感電容的問題,一次只能10分鐘,而且接觸面會烤焦,所以失敗。所以把被電鍋烤焦的也放進小烤箱一起烤。

  • 完成⋯·小烤箱恐怖的真實人生⋯⋯啊,不!多麼美好的作品啊!

    完成⋯·小烤箱恐怖的真實人生⋯⋯啊,不!多麼美好的作品啊!

  • 斷面秀。非常美麗喔,這是真心話,鬆軟並且孔隙分佈均勻,很專業呢。

    斷面秀。非常美麗喔,這是真心話,鬆軟並且孔隙分佈均勻,很專業呢。

  • 醫療手術從業人員試吃感想:(一刀未剪,完整收錄)「我總結一下,小烤箱35分鐘外皮烤完會像歐式麵包一樣,裡面鬆軟,帶q度」

  • 好的,本次小烤箱實驗成功。 實驗證明了兩件事: 1.無經驗人士使用小烤箱也能製作出內部乾燥的生酮麵包。 2.我的生酮麵包配方口感就是麵包,而且還是歐式麵包的口感,絕對不是「不甜微鹹的蛋糕」口感。

  • 謝謝大家收看本次醫療界人士義助的跨刀合作演出。

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