冰皮雪Q餅

Tommy's 烘焙
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描述

口感超棒的雪Q餅加上涼涼有嚼勁的冰皮,從切的第一刀開始就忍無住偷吃,越吃越爽口,整個下午都開心起來了!

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

冰皮
100g
80g
8g
雪Q餅
150g
30g
適量
60g
60g
300g

步驟

  • 冰皮粉加入水拌成團,攪拌完成,表面會呈光滑狀

    冰皮粉加入水拌成團,攪拌完成,表面會呈光滑狀

  • 加入八g白油,再次攪拌揉成光滑狀

    加入八g白油,再次攪拌揉成光滑狀

  • 將150g糖漿煮沸至120度

    將150g糖漿煮沸至120度

  • 雪白粉30g+常溫開水攪拌均勻並倒入沸騰的糖漿

    雪白粉30g+常溫開水攪拌均勻並倒入沸騰的糖漿

  • 快速攪拌4分鐘到濕性發泡

    快速攪拌4分鐘到濕性發泡

  • 加入奶油、60g堅果、60g果乾、300g餅乾。以慢速攪拌均勻

    加入奶油、60g堅果、60g果乾、300g餅乾。以慢速攪拌均勻

  • 接著從攪拌缸移到烤盤中,壓平整型,放涼定型。

    接著從攪拌缸移到烤盤中,壓平整型,放涼定型。

  • 切塊

    切塊

  • 取適量冰皮團壓扁並包入雪Q餅

    取適量冰皮團壓扁並包入雪Q餅

小撇步

Tommy's冰皮粉:https://shopee.tw/%E5%86%B0%E7%9A%AE%E7%B2%89-%E5%8F%B0%E7%81%A3%E8%A3%BDMIT-%E7%83%98%E7%84%99-%E7%B0%A1%E5%96%AE-%E4%B8%AD%E7%A7%8B-i.30868074.471497563

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留言

共 1 則
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  • May Lin
    May Lin

    請問糖漿是買現成的還是怎麼調配?

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