藜麥紅蘿蔔瑪芬
營養無蛋配方，藜麥與紅蘿蔔等健康食材放入甜食中也不顯突兀，適合家庭聚餐、下午茶等悠閒時光。
份量
10
人份
時間
90
分鐘
食材
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全材料圖
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首先，先將藜麥泡水洗淨，將藜麥放入鍋中，倒入兩倍的水（175g*2)，煮10-15分鐘，待收乾水分後，關火放涼備用。
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接著將濕性材料（植物油、牛奶、香草精）與紅糖攪拌均勻，將紅蘿蔔ㄘㄨㄚˋ籤，蘋果切丁或切絲加入。
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再加入放涼的藜麥，先行拌勻，接著將乾性材料（自發粉、肉桂粉、泡打粉等）過篩倒入，輕輕攪拌至沒有麵粉顏色為止，最後放入葡萄乾略為拌勻就可放入12格瑪芬盤裡烘烤。
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180度預熱10分鐘，接著用160度烘烤35分鐘，取出時先用筷子戳入底部看是否沾黏，如沾黏再烘烤5分鐘。 取出放在網架上透氣，30分鐘後即可食用。
小撇步
沒有蛋液增加蓬鬆度，口感較一般瑪芬紮實，適合全素食者，牛奶也可改用無糖豆奶。
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