卡仕達鮮奶油泡芙
卡仕達鮮奶油泡芙
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這個分量可以做40多個4cm左右的泡芙
時間
60
分鐘
食材
A組
自發粉
250g
B組
無鹽黃油
200g
清水
325g
鹽
1/2 小匙
C組
雞蛋
5顆
D組
卡仕達醬
適量
打發好的鮮奶油
適量
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1i) 將所有材料秤好備用 ii) 烤箱預熱225°c備用
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2將自發粉過篩入攪拌桶，並轉中速備用
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3將B組所有材料混合均勻，加熱至稍微沸騰後直接倒入正在攪拌中的自發粉內，持續攪拌至不燙手的溫度
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4將一顆雞蛋加入直到攪拌均勻，再繼續重複同樣的動作，直到出現小彎勾
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5將麵糊裝入擠花袋內，擠入裝有油布的烤盤內 注：盡量保持每一個大小平均
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6手指粘水，輕輕點在結尾，去除尖角
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7放入烤箱上下火烤12分鐘後，轉上火170°c繼續烘烤15分鐘或至表面上色就可以出爐待涼備用
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8將卡仕達醬與打發的鮮奶油，以1：1的分量混合均勻後，擠入攤涼後的泡芙裡面就完成了
小撇步
卡仕達醬可以參考下面的鏈接
萬能卡仕達醬（香草口味）
https://icook.tw/recipes/203830
