卡仕達鮮奶油泡芙


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這個分量可以做40多個4cm左右的泡芙

時間
60 分鐘
食材
A組
自發粉
250g
B組
無鹽黃油
200g
清水
325g
1/2 小匙
C組
雞蛋
5顆
D組
卡仕達醬
適量
打發好的鮮奶油
適量
  • 1
    i) 將所有材料秤好備用 ii) 烤箱預熱225°c備用
  • 2
    將自發粉過篩入攪拌桶,並轉中速備用
  • 3
    將B組所有材料混合均勻,加熱至稍微沸騰後直接倒入正在攪拌中的自發粉內,持續攪拌至不燙手的溫度
  • 4
    將一顆雞蛋加入直到攪拌均勻,再繼續重複同樣的動作,直到出現小彎勾
  • 5
    將麵糊裝入擠花袋內,擠入裝有油布的烤盤內 注:盡量保持每一個大小平均
  • 6
    手指粘水,輕輕點在結尾,去除尖角
  • 7
    放入烤箱上下火烤12分鐘後,轉上火170°c繼續烘烤15分鐘或至表面上色就可以出爐待涼備用
  • 8
    將卡仕達醬與打發的鮮奶油,以1:1的分量混合均勻後,擠入攤涼後的泡芙裡面就完成了
小撇步

卡仕達醬可以參考下面的鏈接
萬能卡仕達醬(香草口味)
https://icook.tw/recipes/203830

2017/06/12 發表 5,265 瀏覽
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討論共 4 則

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什麼事自發粉

10 months ago
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作者回應

Self raising flour
也可用低粉240g,泡打粉10g(4tsp)混合替代

9 months ago
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無鹽黃油可以用無鹽奶油嗎?

a year ago
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作者回應

可以哦,是一样的😊

a year ago
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謝謝🤗🤗🤗

a year ago
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作者回應

不客氣

a year ago
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請問自發粉是什麼粉

a year ago
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作者回應

Self raising flour
也可用低粉240g,泡打粉10g(4tsp)混合替代

a year ago