黑豆紅棗香菇雞湯
描述
黑豆含有豐富的花青素與植物蛋白質及維生素A,E，與紅棗，香菇，雞肉一起燉煮，更增添了豆香，整鍋香氣四溢，美味極了！是一道非常養生及抗氧化的湯品。
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份量
6
人份
時間
45
分鐘
步驟
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1.準備所有食材。
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2.乾香菇泡冷水，泡軟即可，約１０－１５分鐘，香菇水可加入湯汁中。
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3.老薑清洗，切片。
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4.土雞肉塊清洗，起鍋，加1000cc水(食材外的份量)，放入土雞肉塊，開中火煮滾，汆燙至浮末出現，約2-3分鐘。
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5.撈起雞肉，再清洗乾淨。
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6.黑豆清洗乾淨，起鍋，開小火，乾鍋放入黑豆，乾炒至有豆香及黑豆表面有裂痕，約5分鐘。
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7.取一鍋，加入炒好的黑豆,紅棗,薑片及水。
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8.放上爐具，開中火煮滾，改小火先煮10分鐘。
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9.再加入雞塊與紅棗及米酒續煮15-20分鐘(看個人喜歡雞肉的口感軟硬度而定)。
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10.最後再加入枸杞，以鹽調味，試味道完成後即可關火。
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11.起鍋盛碗或整鍋上桌。
小撇步
1.對大豆過敏者請勿食用。
2.乾香菇(鈕扣菇)可以用中大乾香菇6-8朵替代。
