麻油桂圓黑豆酒
描述
時序已入秋，是滋補養身的時節，這道黑豆酒是阿嬤傳承，也是給家人秋冬簡易的暖身滋補品，也因隨著阿嬤的辭世，及現在食補的多元化，家裡餐桌已久久未出現這道料理，今天再重現此味道，感覺特別的美味與懷念!
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份量
3
人份
時間
30
分鐘
步驟
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1.準備所有食材。
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2.老薑清洗，切片。
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3.黑豆清洗乾淨，起鍋，開小火，乾鍋放入黑豆，乾炒至有豆香及黑豆表面有裂痕且已熟成(無莢生味)，約10分鐘，先起鍋。(此時的黑豆:牙口好的就可直接食用，原味黑豆越咬越香；或沖泡熱開水，即是黑豆茶。)
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5.再加入步驟3.的黑豆，拌幾下即可。
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6.再加入水，中火煮滾改小火，蓋鍋蓋煮約10分鐘(視個人喜愛黑豆的口感)可略增煮的時間。
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7.再加入桂圓與枸杞及米酒(留2大匙)，再煮約3分鐘即可，起鍋前再加入留下的2大匙米酒，完成關火。(怕酒味，就米酒一次下去煮，將酒精煮蒸發)
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8.起鍋盛碗或盛盤。
小撇步
1.一般食用油可以麻油取代，就是全麻油。
2.水的部份也可用酒取代，就是全酒。
備註:阿嬤傳承煮的是全酒全麻油，枸杞有時會以紅棗替代，或兩者都加(紅棗可於步驟6.加入一起煮)。
3.步驟3.的黑豆可ㄧ次多炒些，可後續再煮，下次煮就快多了!也可泡黑豆茶。
