涼拌下水(雞胗、雞心) 涼拌作法快速又簡單,真的非常適合家庭料理,對了,煮過雞雜的水不要倒掉,撈掉浮渣後就是現成的高湯了,再下個麵一餐就解決啦! 嘖嘖的料理影片:https://...

涼拌下水(雞胗、雞心)


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涼拌作法快速又簡單,真的非常適合家庭料理,對了,煮過雞雜的水不要倒掉,撈掉浮渣後就是現成的高湯了,再下個麵一餐就解決啦!
嘖嘖的料理影片:https://bit.ly/2rEGayc

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
4 副
4 顆
1 大匙
適量
適量
適量
適量
  • 1
    備料一:將蔥和辣椒去籽後切斜段、嫩薑切絲、香菜去莖折下葉片待用
  • 2
    備料二:雞胗是雞的砂囊,買來時已切開不需再處理,雞心內部通常有殘留的血塊,可從上方劃一刀後將血塊擠出(如圖),如果不介意也可保留完整雞心下鍋
  • 3
    起一鍋水加入蔥段、老薑片、八角和米酒,水滾後放入雞胗和雞心,以小火滾煮約 20 分鐘
  • 4
    雞雜起鍋後放入冷水降溫,切片待用
  • 5
    將涼拌醬汁材料全數放入煎鍋內,並加熱至糖溶解,醬汁呈現亮色膏狀後熄火
  • 6
    待醬汁放涼後,加入雞雜、嫩薑絲、辣椒與蔥段拌勻
  • 7
    盛盤,最後點綴上香菜葉就完成囉!
2019/09/05 發表 769 瀏覽
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