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嚴媽媽小食記
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涼拌雞雜

涼拌雞雜

描述

雞雜先滷過再涼拌
比白灼吃起來會較有香味

嚴媽媽小食記分享讓家人吃的安心及愉悅料理
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食材

滷包料
調味料
看全部食材 

步驟

  • 滷包料材料如圖
雞胗雞心洗淨將浮沫雜質摳乾淨後
用蔥薑酒的川燙去除腥味

    滷包料材料如圖 雞胗雞心洗淨將浮沫雜質摳乾淨後 用酒的川燙去除腥味

  • 將滷包材料加適量水

    將滷包材料加適量水

  • 入爐上煮

    入爐上煮

  • 煮至滾開後
放入雞胗雞心續煮

    煮至滾開後 放入雞胗雞心續煮

  • 煮到入味後取出後
滴上香油將表面抹勻

    煮到入味後取出後 滴上香油將表面抹勻

  • 小黃瓜去除囊後
(去囊後較不易腐壞
因囊易發酵造成食材腐壞
影響存放時間)

    小黃瓜去除囊後 (去囊後較不易腐壞 因囊易發酵造成食材腐壞 影響存放時間)

  • 切成斜片後用鹽醃漬5分後
用冷開水去除鹽分擰乾水份備用

    切成斜片後用鹽醃漬5分後 用冷開水去除鹽分擰乾水份備用

  • 將所有食材放至盆中
將調味料加入

    將所有食材放至盆中 將調味料加入

  • 再攪拌均勻後即可

    再攪拌均勻後即可

小撇步

調味料視個人喜好斟酌加減

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嚴媽媽小食記 582 食譜 2,120 粉絲

嗨 我是個退休人士 上班時因屬科技業在時間限制下 只能以外食打發全家 現時間充裕之下 不追求擺盤藝術 也不是什麼大菜 就以食材天然為首要 料理中盡量避免加入人為刻意加工食材 即是吃食物不是吃食品 進而讓家人吃的安心又愉悅的一餐 食譜內容若有問題需回覆解答 請到FB《嚴媽媽小食記》私訊中提出 較能立即回覆 FB網址 https://www.facebook.com/PhoenixCooking/

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