美味滷雞胗不用滷包 雞胗雞心在澳洲超便宜!如果你跟我一樣愛吃雞胗一定要試試看這道簡單的料理!手頭沒有滷包也可以完成喔!

美味滷雞胗不用滷包


Lynn在澳洲吃什麼
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雞胗雞心在澳洲超便宜!如果你跟我一樣愛吃雞胗一定要試試看這道簡單的料理!手頭沒有滷包也可以完成喔!

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
1盒
1盒
滷汁
少許
1根
1大匙
3大匙
少許
2大匙
1小匙
去腥水
適量
1小塊
  • 1
    前置: 將雞胗的夾砂以及雞心的血洗乾淨
  • 2
    川燙去腥: 煮一鍋水加入薑片與米酒,川燙雞胗與雞心至發白後撈起,再用清水沖洗,去除黏膜 這個步驟很重要!!千萬不能省略!!
  • 3
    煮滷汁: 熱鍋後加入麻油(或香油),倒入薑片、辣椒炒香後加入砂糖炒至融化,倒入醬油、蠔油、八角與少許水煮滾
  • 4
    加入雞胗雞心翻炒一下,加水至雞胗的一半(雞胗滷過後會縮小很多)
  • 5
    滷40分鐘後,美味即上桌! 建議冷藏3至5天吃完,如果沒吃完可以分裝冰冷凍,做成冰鎮滷味也很好吃喔!
小撇步

◆蠔油可以省略,但醬油的量就要增加
◆如果沒有八角也沒關係,只是增加一點香氣
◆如果覺得薑跟辣椒太貴或不易取得,也可以用超市買的薑粉、辣椒粉也可以,我也做過一樣好吃!

2018/04/19 發表 2.3 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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請問要滷到雞胗比較軟不硬的話!要滷多久呢?

a year ago
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請問 汆燙雞胗與雞心至發白時 要用中火 還是小火?
謝謝您的回答

a year ago
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作者回應

用中大火川燙,發白就馬上撈起,這樣後續滷的時候就會又嫩又入味!

a year ago
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想請問澳洲哪裡可以買到雞胗!

2 years ago
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作者回應

我在Coles、WWS或是IGA都有看到喔!而且很便宜一盒大概3元就很多!😋 或是肉舖應該也都找得到!

2 years ago

大家都在查

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