CHEN’s 8 食譜 30 粉絲 追蹤 昆布柴魚高湯 描述 又名:一番だし 59 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 60 分鐘 食材 水 1000ml 昆布 20g 柴魚片 25g 工具 濾網 1 布或是濾紙 1 大碗 1 步驟 備好材料後,先將昆布放入水中20分鐘後即可開火。 準備將布或是紙巾用濕擰乾後放在濾網上,以便之後過濾高湯。 維持60溫度左右,一個小時 (不沸騰的狀態) 一個小時後,撈起昆布,將火開大,至85度(微沸騰),加入柴魚片 全部沈入後 即可過濾,但不要擠乾 讓湯自然滴下,才不會有雜味。 完成 小撇步 要注意火 不能有冒泡泡 會有雜味 煮完的昆布 可以做佃煮 1.2 萬 瀏覽 2021/08/16 發表