百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
CHEN’s
8 食譜 30 粉絲

昆布柴魚高湯

昆布柴魚高湯

描述

又名:一番だし

59 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 備好材料後,先將昆布放入水中20分鐘後即可開火。

    備好材料後,先將昆布放入水中20分鐘後即可開火。

  • 準備將布或是紙巾用濕擰乾後放在濾網上,以便之後過濾高湯。

    準備將布或是紙巾用濕擰乾後放在濾網上,以便之後過濾高湯。

  • 維持60溫度左右,一個小時
(不沸騰的狀態)

    維持60溫度左右,一個小時 (不沸騰的狀態)

  • 一個小時後,撈起昆布,將火開大,至85度(微沸騰),加入柴魚片
全部沈入後
即可過濾,但不要擠乾
讓湯自然滴下,才不會有雜味。

    一個小時後,撈起昆布,將火開大,至85度(微沸騰),加入柴魚片 全部沈入後 即可過濾,但不要擠乾 讓湯自然滴下,才不會有雜味。

  • 完成

    完成

小撇步

要注意火
不能有冒泡泡
會有雜味

煮完的昆布
可以做佃煮

1.2 萬 瀏覽
avatar
CHEN’s 8 食譜 30 粉絲

分享一些日本當地的料理。

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

花椰菜 蕃茄燉牛肉 糖葫蘆 竹筍 南瓜 滷肉 早餐 排骨 地瓜 雞胸肉 小黃瓜 三杯雞 香菇雞湯 金針菇 馬鈴薯燉肉 番茄炒蛋 台式泡菜 番茄 玉米濃湯 炒麵 雞湯 櫛瓜 家常菜 低脂高蛋白 炒飯 瓜仔肉 茄子 糖醋排骨 馬鈴薯 粽子 高麗菜 菠菜 白菜滷 雞肉 涼拌小黃瓜 蒸蛋 打拋豬 義大利麵 湯麵 杏鮑菇 麻婆豆腐 娃娃菜 豆腐 四季豆 酸辣湯 餅乾 雞蛋豆腐 鮭魚 高麗菜飯