燒餅鳳梨酥
描述
女兒們愛吃鳳梨酥，趁著假日有空檔，將傳統式鳳梨酥，改良成中式燒餅鳳梨酥，算是創新吃法，即便市售已有，自己做的就是不一樣啦！不愛有冬瓜的鳳梨餡，選擇純土鳳梨餡，酥脆多層次的口感，搭配上滿滿真材實料的酸甜土鳳梨餡，純手工製作、不添加防腐劑，口感就是特別棒又好吃
- 收錄在：【第193週】一週菜單
食材
步驟
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土鳳梨餡分成20等份備用。
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將油皮材料全部放入麵包機攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀。
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油酥同油皮方式 ，混合攪拌至與油皮相同軟硬度。
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步驟2~3以塑膠袋或保鮮膜包好，並在室溫下靜置鬆弛約20～30分鐘。
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油皮／油酥各分割成20等份。
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油皮包油酥收口朝上。
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步驟6壓扁後擀成牛舌狀；再捲起成長條圓筒狀。
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將步驟7收口朝上，再擀成細長狀，捲起成短圓筒狀，鬆弛約20分鐘。
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將步驟8鬆弛好的油酥皮，收口朝上按壓後，兩側向中心捏合，壓扁後擀成圓片，再包入土鳳梨餡。
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已包入餡的麵糰，用手掌壓扁後擀成牛舌餅狀後折三折，轉向再擀第二次折三折。【只擀一次三折也可以】
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單面刷上蛋黃液，沾上黑、白芝麻。
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放入預熱180°c的烤箱裡烘烤20~25分鐘即完成。
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小撇步
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