燒餅鳳梨酥 女兒們愛吃鳳梨酥,趁著假日有空檔,將傳統式鳳梨酥,改良成中式燒餅鳳梨酥,算是創新吃法,即便市售已有,自己做的就是不一樣啦!不愛有冬瓜的鳳梨餡,選擇純土鳳梨...

燒餅鳳梨酥


Jenny‧食旅玩味生活札記
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女兒們愛吃鳳梨酥,趁著假日有空檔,將傳統式鳳梨酥,改良成中式燒餅鳳梨酥,算是創新吃法,即便市售已有,自己做的就是不一樣啦!不愛有冬瓜的鳳梨餡,選擇純土鳳梨餡,酥脆多層次的口感,搭配上滿滿真材實料的酸甜土鳳梨餡,純手工製作、不添加防腐劑,口感就是特別棒又好吃

食材
油皮
60g(切小塊)
75g
油酥
75g(切小塊)
內餡
表面塗層
適量
適量
適量
  • 1
    土鳳梨餡分成20等份備用。
  • 2
    將油皮材料全部放入麵包機攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀。
  • 3
    油酥同油皮方式 ,混合攪拌至與油皮相同軟硬度。
  • 4
    步驟2~3以塑膠袋或保鮮膜包好,並在室溫下靜置鬆弛約20~30分鐘。
  • 5
    油皮/油酥各分割成20等份。
  • 6
    油皮包油酥收口朝上。
  • 7
    步驟6壓扁後擀成牛舌狀;再捲起成長條圓筒狀。
  • 8
    將步驟7收口朝上,再擀成細長狀,捲起成短圓筒狀,鬆弛約20分鐘。
  • 9
    將步驟8鬆弛好的油酥皮,收口朝上按壓後,兩側向中心捏合,壓扁後擀成圓片,再包入土鳳梨餡。
  • 10
    已包入餡的麵糰,用手掌壓扁後擀成牛舌餅狀後折三折,轉向再擀第二次折三折。【只擀一次三折也可以】
  • 11
    單面刷上蛋黃液,沾上黑、白芝麻。
  • 12
    放入預熱180°c的烤箱裡烘烤20~25分鐘即完成。
  • 13
  • 14
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討論共 2 則

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請問: 土鳯梨餡怎麼製作,謝謝

2 months ago
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桿兩次的三折好像會短短胖胖的?

2 months ago
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作者回應

桿一次三折也可以唷!

2 months ago

大家都在查

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