低醣廚房-椒香鹽水雞
描述
常常想吃這一味～但每次買回來吃不完的時候，即便放冰箱，隔天還是會糙森🤔
動手做起來，居然跟夜市風味一模樣！而且簡單、衛生又美味😋
宵夜吃一盤也沒有罪惡感喔😂😂
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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醃料均勻抹在雞腿上，至少靜置三十分，或前一夜先醃製。（天熱記得放冰箱喔！）
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起一鍋滾水（份量外），除了小黃瓜全入鍋川燙，蒟蒻絲（易熟）及菇類軟化後即可撈起，依序是玉米筍、最後木耳；起鍋後泡冰水、冰鎮增添脆度。
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八碗冷水內放入蔥、薑、鹽、八角。
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雞腿直接放入冷水煮至水滾後兩分鐘熄火，蓋蓋子悶十分鐘（依雞腿的大小及厚度而不同，我用的雞腿量約450克）。
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雞腿悶好後取出並放入冰水冰鎮，雞肉涼透再進冷藏1-2小時。 煮雞腿的湯汁留下一大碗，拌調味醬汁用。
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冰鎮完畢取出雞腿切塊，加入蔬菜。
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醬汁材料全部拌勻後試試味道，不夠鹹則適量添加糊椒鹽，淋在雞肉蔬菜就完成了！
小撇步
冰鎮才能使雞皮滑脆，肉質Q彈。
