低醣廚房-椒香鹽水雞

馨。家庭料理
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描述

常常想吃這一味~但每次買回來吃不完的時候,即便放冰箱,隔天還是會糙森🤔
動手做起來,居然跟夜市風味一模樣!而且簡單、衛生又美味😋
宵夜吃一盤也沒有罪惡感喔😂😂

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

2根
3-4片
少許
一顆
8碗
醃料
一匙
一匙
一匙
一大匙
醬汁
一碗
一小匙
一小匙
2根
4-5瓣
一小根
看全部食材 

步驟

  • 醃料均勻抹在雞腿上,至少靜置三十分,或前一夜先醃製。(天熱記得放冰箱喔!)

    醃料均勻抹在雞腿上,至少靜置三十分,或前一夜先醃製。(天熱記得放冰箱喔!)

  • 起一鍋滾水(份量外),除了小黃瓜全入鍋川燙,蒟蒻絲(易熟)及菇類軟化後即可撈起,依序是玉米筍、最後木耳;起鍋後泡冰水、冰鎮增添脆度。

    起一鍋滾水(份量外),除了小黃瓜全入鍋川燙,蒟蒻絲(易熟)及菇類軟化後即可撈起,依序是玉米筍、最後木耳;起鍋後泡冰水、冰鎮增添脆度。

  • 八碗冷水內放入蔥、薑、鹽、八角。

    八碗冷水內放入蔥、薑、鹽、八角。

  • 雞腿直接放入冷水煮至水滾後兩分鐘熄火,蓋蓋子悶十分鐘(依雞腿的大小及厚度而不同,我用的雞腿量約450克)。

    雞腿直接放入冷水煮至水滾後兩分鐘熄火,蓋蓋子悶十分鐘(依雞腿的大小及厚度而不同,我用的雞腿量約450克)。

  • 雞腿悶好後取出並放入冰水冰鎮,雞肉涼透再進冷藏1-2小時。
煮雞腿的湯汁留下一大碗,拌調味醬汁用。

    雞腿悶好後取出並放入冰水冰鎮,雞肉涼透再進冷藏1-2小時。 煮雞腿的湯汁留下一大碗,拌調味醬汁用。

  • 冰鎮完畢取出雞腿切塊,加入蔬菜。

    冰鎮完畢取出雞腿切塊,加入蔬菜。

  • 醬汁材料全部拌勻後試試味道,不夠鹹則適量添加糊椒鹽,淋在雞肉蔬菜就完成了!

    醬汁材料全部拌勻後試試味道,不夠鹹則適量添加糊椒鹽,淋在雞肉蔬菜就完成了!

小撇步

冰鎮才能使雞皮滑脆,肉質Q彈。

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