椒鹽蘆筍炒雞胸
份量
3
人份
時間
10
分鐘
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備料。 雞胸切薄片，大小隨喜愛，但盡量切薄，才不用炒太久。 蘆筍洗淨，尾端用削皮刀把表面粗糙口感的皮去除，再切成喜歡的長短備用。
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切好的雞肉用鹽、白胡椒粉、米酒抓醃後，再灑上一點點玉米粉。
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中火熱鍋、熱油，再放入雞肉，盡量每一面都接觸鍋底，變色後再翻面，兩面都變色後加入蘆筍拌炒約3分鐘即可。（超快就熟，拍照都糊了） 因為蘆筍有水，快炒好時，火可以轉大，加速水份散去做收乾，再加入調味料即可。
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很快速的完成了。（喜歡紅綠可以灑一點生辣椒在上方裝飾）
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簡單快速的一餐
小撇步
蘆筍尾端會花一點時間削皮，所以如果是家庭晚餐，不妨前一天先把蘆筍處理好備用。
因為要清爽，所以調味不用太重，輕灑一點點試個味道，試吃後覺得不鹹再補加一點點即可。
歆琳
Chef_Yumi
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