[簡易版] 綠豆糕🎶
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描述
月到中秋分外明，
每逢佳節倍思親⋯
中元節過後，
中秋佳節即將來臨；
動手做些家鄉甜點，
彌補思鄉之愁。
使用電鍋料理，
輕鬆且方便。
綠豆糕冰涼食用，
消暑又解鄉愁。
份量
9
人份
時間
30
分鐘
步驟
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電鍋開關跳起，打開鍋蓋以飯匙上下攪拌；取一顆綠豆仁、捏碎，查看綠豆仁的熟度。若綠豆仁未熟，電鍋的外鍋加水1/2杯，按下開關再煮一次。蒸熟的綠豆仁，趁熱拌入砂糖，拌糖後的總重量為900克。
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趁熱搗碎綠豆仁，也可以使用過濾紗網，增加綿細。
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直接使用食物料理機，來攪碎熟綠豆仁，口感更細膩。
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綿細的綠豆沙。
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準備月餅壓模，模具刷上薄薄的蔬菜油/芝麻香油，比較好脫模。
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壓緊綠豆沙。
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推動模具、壓出綠豆糕。
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慢慢地脫模⋯
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冰箱冷藏後食用，風味更佳。
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將綠豆沙壓緊在每個模型裡。
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成品蓋上一層保鮮膜。
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慢慢脫模⋯
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不同造型的綠豆糕，一樣美味。
小撇步
*拌入適量芝麻香油，增添綠豆糕香氣與美味。
*未立刻做完的綠豆沙，請冷凍存放。
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