[簡易版] 綠豆糕🎶

 凱茜媽咪の廚房
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月到中秋分外明,
每逢佳節倍思親⋯
中元節過後,
中秋佳節即將來臨;
動手做些家鄉甜點,
彌補思鄉之愁。
使用電鍋料理,
輕鬆且方便。
綠豆糕冰涼食用,
消暑又解鄉愁。

份量
9 人份
時間
30 分鐘

食材

400克
1杯
適量
  • 準備食材。綠豆仁快速沖洗、瀝乾水份、放入電鍋內鍋。400克綠豆仁等於3米杯,加同等量的水入鍋,浸泡30分鐘。

    準備食材。綠豆仁快速沖洗、瀝乾水份、放入電鍋內鍋。400克綠豆仁等於3米杯,加同等量的水入鍋,浸泡30分鐘。

  • 浸泡綠豆仁的內鍋,不再添加水份,直接放入電鍋內的蒸架;外鍋加水2杯,按下開關蒸煮綠豆仁。

    浸泡綠豆仁的內鍋,不再添加水份,直接放入電鍋內的蒸架;外鍋加水2杯,按下開關蒸煮綠豆仁。

  • 電鍋開關跳起,打開鍋蓋以飯匙上下攪拌;取一顆綠豆仁、捏碎,查看綠豆仁的熟度。若綠豆仁未熟,電鍋的外鍋加水1/2杯,按下開關再煮一次。蒸熟的綠豆仁,趁熱拌入砂糖,拌糖後的總重量為900克。

    電鍋開關跳起,打開鍋蓋以飯匙上下攪拌;取一顆綠豆仁、捏碎,查看綠豆仁的熟度。若綠豆仁未熟,電鍋的外鍋加水1/2杯,按下開關再煮一次。蒸熟的綠豆仁,趁熱拌入砂糖,拌糖後的總重量為900克。

  • 趁熱搗碎綠豆仁,也可以使用過濾紗網,增加綿細。

    趁熱搗碎綠豆仁,也可以使用過濾紗網,增加綿細。

  • 直接使用食物料理機,來攪碎熟綠豆仁,口感更細膩。

    直接使用食物料理機,來攪碎熟綠豆仁,口感更細膩。

  • 綿細的綠豆沙。

    綿細的綠豆沙。

  • 準備月餅壓模,模具刷上薄薄的蔬菜油/芝麻香油,比較好脫模。

    準備月餅壓模,模具刷上薄薄的蔬菜油/芝麻香油,比較好脫模。

  • 綠豆糕的重量為25克/個。取25克綠豆沙、填入模具。

    綠豆糕的重量為25克/個。取25克綠豆沙、填入模具。

  • 壓緊綠豆沙。

    壓緊綠豆沙。

  • 推動模具、壓出綠豆糕。

    推動模具、壓出綠豆糕。

  • 慢慢地脫模⋯

    慢慢地脫模⋯

  • 冰箱冷藏後食用,風味更佳。

    冰箱冷藏後食用,風味更佳。

  • 無月餅模具,亦可做綠豆糕。準備矽膠模具,填入綠豆沙、壓緊。

    無月餅模具,亦可做綠豆糕。準備矽膠模具,填入綠豆沙、壓緊。

  • 將綠豆沙壓緊在每個模型裡。

    將綠豆沙壓緊在每個模型裡。

  • 成品蓋上一層保鮮膜。

    成品蓋上一層保鮮膜。

  • 慢慢脫模⋯

    慢慢脫模⋯

  • 不同造型的綠豆糕,一樣美味。

    不同造型的綠豆糕,一樣美味。

小撇步

*拌入適量芝麻香油,增添綠豆糕香氣與美味。
*未立刻做完的綠豆沙,請冷凍存放。

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