家傳菜|傳統粿仔湯

海倫的不負責食譜
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從小吃到大的粿仔湯,只有過年或拜拜才吃得到~

白蘿蔔糕搭配魷魚蒜和滷五花肉,是阿嬤教的食譜。

時間
60 分鐘

食材

適量
  • 建議前一天先準備一鍋滷了碰皮和豆枝的五花肉。

作法:先將五花肉切塊煎香,加入1碗大蒜、2大匙冰糖、8大匙壺底油、8杯水,加入碰皮和豆枝一起滷30分鐘,或到五花肉軟。

    建議前一天先準備一鍋滷了碰皮和豆枝的五花肉。 作法:先將五花肉切塊煎香,加入1碗大蒜、2大匙冰糖、8大匙壺底油、8杯水,加入碰皮和豆枝一起滷30分鐘,或到五花肉軟。

  • 先炒好肉絲魷魚蒜。

作法:五花肉絲煎香,加入泡好的切絲小卷乾,最後快炒蒜苗、辣椒,調味用鹽和白胡椒粉。

    先炒好肉絲魷魚蒜。 作法:五花肉絲煎香,加入泡好的切絲小卷乾,最後快炒蒜苗、辣椒,調味用鹽和白胡椒粉。

  • 要選用比較Q的傳統蘿蔔糕,平常吃了入口即化的不行。

不是很好買,我們這邊也都是過年過節的時侯,傳統市場才會有賣,買不到也可以用板條。

切成喜歡的形狀,筷子吃切長方形,湯匙吃切一口的正方形。

    要選用比較Q的傳統蘿蔔糕,平常吃了入口即化的不行。 不是很好買,我們這邊也都是過年過節的時侯,傳統市場才會有賣,買不到也可以用板條。 切成喜歡的形狀,筷子吃切長方形,湯匙吃切一口的正方形。

  • 煮一鍋水,快滾了再放下去就好,本來就是熟的,只是要加熱。

    煮一鍋水,快滾了再放下去就好,本來就是熟的,只是要加熱。

  • 注意:煮粿仔的水不要倒掉,要稀釋滷汁當作湯。

    注意:煮粿仔的水不要倒掉,要稀釋滷汁當作湯。

  • 加入滷汁,調和成自己喜歡的鹹度就可以開動了。

注意:滷汁慢慢加,才不會一失手太鹹,如果喜歡用湯匙配湯喝,滷汁不用太多喔!

    加入滷汁,調和成自己喜歡的鹹度就可以開動了。 注意:滷汁慢慢加,才不會一失手太鹹,如果喜歡用湯匙配湯喝,滷汁不用太多喔!

小撇步

滷五花肉和炒魷魚蒜我有單獨寫出詳細步驟,可以到我的食譜找看看喔!

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