家常炒米粉


Feng  Lin
913 食譜 6,920 粉絲
限12字

中元普渡拜拜的三牲-豬肉,取比較有油脂的部位,再加冰箱現有的辛香料與蔬菜,就可以炒出香噴噴又濕潤好吃的家常炒米粉囉!
歡迎您來逛逛喔~
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食材
2大匙
1/2顆(150g)
1/4顆(400g)
2顆
1顆
1-2大匙
500cc
調味料
  • 1.準備食材,清理與清洗之。

    1.準備食材,清理與清洗之。

  • 2.乾香菇與乾木耳分別以冷水泡開(軟),約10-15分鐘。

    2.乾香菇與乾木耳分別以冷水泡開(軟),約10-15分鐘。

  • 3.蒜苗切斜片,芹菜切株,紅蘿蔔、高麗菜、洋蔥、木耳、香菇、豬五花切絲。

    3.蒜苗切斜片,芹菜切株,紅蘿蔔、高麗菜、洋蔥、木耳、香菇、豬五花切絲。

  • 3.起鍋,加入約 1200cc 水(食材外),中大火煮滾,放入米粉汆燙約2分鐘(轉透明)即可撈起。

    3.起鍋,加入約 1200cc 水(食材外),中大火煮滾,放入米粉汆燙約2分鐘(轉透明)即可撈起。

  • 5.米粉瀝乾水份,加入約2-3大匙的食用油(蔥風味油),將其拌勻鬆開,避免沾黏整糰。

    5.米粉瀝乾水份,加入約2-3大匙的食用油(蔥風味油),將其拌勻鬆開,避免沾黏整糰。

  • 6.起鍋倒入2-3大匙的食用油(蔥風味油)。

    6.起鍋倒入2-3大匙的食用油(蔥風味油)。

  • 7.開小火,放入豬五花肉絲,煸出油脂。

    7.開小火,放入豬五花肉絲,煸出油脂。

  • 8.再放入香菇、蝦米、紅蘿蔔、洋蔥、蒜白、油蔥酥炒香。

    8.再放入香菇、蝦米、紅蘿蔔、洋蔥、蒜白、油蔥酥炒香。

  • 9.再放入高麗菜、木耳拌炒。

    9.再放入高麗菜、木耳拌炒。

  • 10.加入水與[調味料],至個人喜愛高麗的軟脆度。

    10.加入水與調味料,至個人喜愛高麗的軟脆度。

  • 11.加入蒜綠與一半量的芹菜,拌一下。

    11.加入蒜綠與一半量的芹菜,拌一下。

  • 12.再加入米粉。

    12.再加入米粉。

  • 13.將米粉鬆開,與炒料拌勻,即可關火,再撒上芹菜株完成。

    13.將米粉鬆開,與炒料拌勻,即可關火,再撒上芹菜株完成。

  • 14.起鍋盛碗(盤)。(可直接食用,或再依個人喜好加上肉燥或辣椒醬等食用)

    14.起鍋盛碗(盤)。(可直接食用,或再依個人喜好加上肉燥或辣椒醬等食用)

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