埔里炒米粉【淬釀手路菜】


甜姐兒玩廚藝
649 食譜 9,387 粉絲
限12字

回憶兒時過年回阿嬤家,阿嬤總是從早就開始張羅吃的,端上桌的儘是傳統菜色,用的調味料不多,但不知道為什麼,阿嬤的菜就是有種魔力讓人忍不住吃光光,炒米粉也是她老人家的招牌,阿嬤愛用埔里獨特的粗米粉,說是口感較Q彈好吃!試著用記憶中的味道來復刻這道菜,吃著米粉懷念慈祥和藹的她~

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
  • 食材大集合。

    食材大集合。

  • 高麗菜切塊,香菇和胡蘿蔔切絲。

    高麗菜切塊,香菇和胡蘿蔔切絲。

  • 鍋中不放油,以五花肉絲爆出油脂來,再將肉絲先盛起。

    鍋中不放油,以五花肉絲爆出油脂來,再將肉絲先盛起。

  • 原鍋留油炒香油蔥酥及香菇絲、蒜末。

    原鍋留油炒香油蔥酥及香菇絲、蒜末。

  • 加入胡蘿蔔絲稍拌,再沿鍋淋上2大匙淬釀醬油露嗆香。

    加入胡蘿蔔絲稍拌,再沿鍋淋上2大匙淬釀醬油露嗆香。

  • 續加高麗菜、灑上白胡椒粉拌炒。

    續加高麗菜、灑上白胡椒粉拌炒。

  • 米粉照包裝上指示燙軟撈起(我用的是埔里粗米粉,所以煮的時間較長,如果是一般細米粉,只要放熱水燙軟即要立刻撈起),和作法6一同拌炒,拌炒時再淋上2大匙淬釀醬油露增添香氣,試味道添加塩及糖調味即可!

    米粉照包裝上指示燙軟撈起(我用的是埔里粗米粉,所以煮的時間較長,如果是一般細米粉,只要放熱水燙軟即要立刻撈起),和作法6一同拌炒,拌炒時再淋上2大匙淬釀醬油露增添香氣,試味道添加塩及糖調味即可!

小撇步

淬釀阿嬤的手路菜,寫下你與阿嬤的料理故事,快上活動網站:
http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_story

7,213 瀏覽

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!

限12字
甜姐兒玩廚藝
649 食譜 9,387 粉絲

留言

default avatar

大家都在查

蛋糕苦瓜飛利浦萬用鍋秋葵涼麵絲瓜新豬肉減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉桂冠沙拉味噌湯杏鮑菇提拉米蘇曲奇餅乾泡芙滷肉3M真空保鮮盒冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯Bosch廚師機鹽水雞胡瓜金牌咖哩塊蒸蛋破布子奶油乳酪康寶自然鮮南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞茄子巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮虎牌電子鍋