家傳炒米粉 [搶鮮料理懶廚房]
![家傳炒米粉 [搶鮮料理懶廚房]](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F156018%2F1351332a41e50789.jpg&width=800)
份量
6
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
-
-
結球白菜去芯逐葉剝下洗淨。切約一公分寬。
-
家樂福附皮五花肉篜熟，放涼切細條。
-
大鍋燒開水。 依序放入乾米粉，要均勻浸到水，待米粉漲發後，多餘水倒掉，放涼備用。
-
切細條的五花肉絲用小火 (加一點冷開水) 爆到有點赤赤香酥的感覺，會逼出很多油哦! 此步驟容易油爆，請小心噴濺。 將爆出的豬油盛在乾淨碗中備用。
-
爆香五花肉先盛起。 同鍋放點油，續炒香木耳絲 香菇絲 胡蘿蔔&青蒜，香味出現時將五花肉條下鍋拌勻用蝦油香菇粉調味。 盛盤待用。
-
同鍋放油炒白菜，至菜軟出汁時，將步驟6也下鍋拌勻。 此時試鹹味，若不夠再添蝦油。
-
開火和步驟7與米粉拌炒均勻，即可上桌囉!
小撇步
A >五花肉可改肉絲 (需醃過抓點粉)
B >在步驟7時，用蝦油調味可略重，因為等米粉拌入鹹味會降低。
C >結球白菜口感絕對優於山東白菜。
D >五花肉爆油的方法同樣可應用在爆豬油渣上。
