古早味炸紅糟肉
描述
炸紅糟肉一直是巷弄小吃店，看到不點都對不起自己的一道小菜，紅糟肉迷人的酒香味加上酥脆裹皮，沾一點醬料及醃菜真是令人食指大動，我們就快來試試，零失敗必成功，簡單又快速做成的炸紅糟肉。
份量
4
人份
時間
10
分鐘
步驟
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五花肉去皮洗淨，洗淨後一定要用白開水沖過， 將五花肉切成約手掌大小3公分左右厚度，炸的時候比較容易熟透， 肉及所有醃料擺入醃製盒中，醃上隔夜。
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像這樣給他放入冷藏醃個一晚，時間愈久會愈入味喔！最多二個晚上就是極限囉！
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忘拍裹粉的照片😖 要入鍋炸的前十分鐘準備裹粉就行了， 準備個盤子鋪好地瓜粉，將肉的醃醬滴乾後均勻裹上地瓜粉，靜待十分鐘反潮，讓粉完全扒在肉上，就可以下鍋炸囉！
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熱油鍋150度中小火細細慢炸，千萬別心急火開太大，過程要炸9-10分鐘，火太大就焦壞了， 炸的過程要不斷翻炸，讓紅糟肉迷人的顏色不因過熱破壞色澤， 用竹筷子刺透就代表炸好炸滿，起鍋瀝乾油，就可以把香酥炸肉切片上桌囉！ 家中有醃菜當然最對味啦，沒有的話，撒上點香菜也是加分👍
小撇步
1.醃製時間很重要
2.油溫火候很重要
以上二點特別注意就大成功囉！
