餐桌印象-南瓜飯


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這是特別跟阿嬤開菜單
我在旁邊一邊幫忙一邊紀錄的食譜
阿嬤最厲害的地方就是明明只是很簡單的菜
但自己就是很難複製出那樣的味道

食材

1杯(量米杯)
1.3杯(量米杯)
15g
半顆
3T
1/2t
  • 這裡用的是大概15cm高的小南瓜

    這裡用的是大概15cm高的小南瓜

  • 米洗過之後泡水浸著

    米洗過之後泡水浸著

  • 南瓜切塊,薑拍散

    南瓜切塊,薑拍散

  • 倒油,薑爆香

    倒油,薑爆香

  • 下南瓜和鹽翻炒

    下南瓜和鹽翻炒

  • 泡米的水倒出放旁邊
鍋中放入米翻炒

    泡米的水倒出放旁邊 鍋中放入米翻炒

  • 把泡米的水倒進鍋中
大火煮到大滾(鍋子中間沒水)
轉中火一下
轉小火蓋上鍋蓋悶煮

    把泡米的水倒進鍋中 大火煮到大滾(鍋子中間沒水) 轉中火一下 轉小火蓋上鍋蓋悶煮

  • 把水煮乾後熄火開蓋(約5min)

    把水煮乾後熄火開蓋(約5min)

  • 南瓜飯翻一下
就像蘿蔔糕翻面那樣

    南瓜飯翻一下 就像蘿蔔糕翻面那樣

  • 用筷子戳幾下(聽說是為了透氣)

    用筷子戳幾下(聽說是為了透氣)

  • 蓋上蓋子繼續悶15分鐘

    蓋上蓋子繼續悶15分鐘

  • 上桌啦
這張照片和其他張是不同次做的
稍微多煮了一下
多了一股焦香

    上桌啦 這張照片和其他張是不同次做的 稍微多煮了一下 多了一股焦香

小撇步

南瓜的好壞會決定這道菜的成敗
記得挑又甜又容易爛的南瓜

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