紅麴蚵仔白菜水餃


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水餃對於職業婦女而言是個不錯的選擇,可以利用假日在家花點時間,蚵仔白菜是現在的時節菜,經過汆燙後與肉結合成水餃是很特別的味道,但如果餡料再加上紅麴醬那就更特別不過了

食材
肉末
1斤半
蚵仔白菜
2斤半
餃皮
2斤
適量
醬油膏
1.5匙
1匙
薑泥
1.5匙
薑汁
1匙
紅麴
1小碟
胡椒粉
適量
適量
紅蔥酥
1.5匙
  • 1
    洗淨備用
  • 2
    汆燙蚵仔白菜
  • 3
    漂涼切丁
  • 4
    放入洗衣袋
  • 5
    擰乾水份
  • 6
    放入薑汁.少許鹽
  • 7
    備肉料
  • 8
    肉末加薑末剁勻
  • 9
    剁到黏稠(顏色帶點粉紅)
  • 10
    到入水
  • 11
    放入鹽.酒.紅蔥頭.醬油膏.胡椒粉
  • 12
    重點紅麴醬
  • 13
    放入紅麴醬
  • 14
    將處理好的肉末與蚵仔白菜混合
  • 15
    將肉餡放入中央外圍抹水
  • 16
    中間封合
  • 17
    收弧口
  • 18
    完成作法1
  • 19
    成盤了
  • 20
    肉餡放中央外圍抹點水
  • 21
    全封口
  • 22
    兩角黏合
  • 23
    反折成花(包法2)
小撇步

調味料及材料均可自行增減,肉餡經過刀剁黏性更容易出來, 蚵仔白菜水一定要擰乾免得水氣太多不好包喔!!

2012/10/31 發表 4,691 瀏覽
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