紅麴蚵仔白菜水餃
水餃對於職業婦女而言是個不錯的選擇,可以利用假日在家花點時間,蚵仔白菜是現在的時節菜,經過汆燙後與肉結合成水餃是很特別的味道,但如果餡料再加上紅麴醬那就更特別不過了
食材
肉末
1斤半
蚵仔白菜
2斤半
餃皮
2斤
鹽
適量
醬油膏
1.5匙
酒
1匙
薑泥
1.5匙
薑汁
1匙
紅麴
1小碟
胡椒粉
適量
水
適量
紅蔥酥
1.5匙
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1 洗淨備用 -
2 汆燙蚵仔白菜
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3 漂涼切丁
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4 放入洗衣袋
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5 擰乾水份
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6 放入薑汁.少許鹽
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7 備肉料
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8 肉末加薑末剁勻
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9 剁到黏稠(顏色帶點粉紅)
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10 到入水
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11 放入鹽.酒.紅蔥頭.醬油膏.胡椒粉
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12 重點紅麴醬
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13 放入紅麴醬
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14 將處理好的肉末與蚵仔白菜混合
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15 將肉餡放入中央外圍抹水
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16 中間封合
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17 收弧口
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18 完成作法1
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19 成盤了
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20 肉餡放中央外圍抹點水
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21 全封口
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22 兩角黏合
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23 反折成花(包法2)
小撇步
調味料及材料均可自行增減,肉餡經過刀剁黏性更容易出來, 蚵仔白菜水一定要擰乾免得水氣太多不好包喔!!
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