清炒蝦仁甜豆仁
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甜豆仁的嫩甜，蝦仁的鮮、搭配上少許高湯，食材新鮮，簡單調味，就能吃出原本的鮮甜，非常適合在夏天𥚃的一道宴客菜～
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1準備好食材 （1）蝦仁洗淨，瀝乾水分（也可用廚房紙巾吸乾水份）加入鹽、米酒、蛋清、太白粉拌勻，待用。 （2）葱白切朱。 （3）嫩薑切細末。 （4）甜豆洗乾淨。 -
2熱鍋，加入少許油，炒開醃過的蝦仁，盛出待用。
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3鍋內放入少許油，爆香嫩薑末，再放入甜豆仁拌炒一下，接著放入高湯、鹽，白胡椒粉，最後放入步驟2的蝦仁，和葱白拌勻即可。
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4裝盤上桌享用～
小撇步
甜豆仁作者此次在南門市場買的。也可以向市場菜攤預定，請老闆幫忙在大市場買。
ps：此次高湯是作者蒸雞肉的原汁。
蝦仁則是火燒蝦仁。
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