陳小妹の輕鬆廚房 221 食譜 986 粉絲 追蹤 清炒蝦仁甜豆仁 描述 甜豆仁的嫩甜,蝦仁的鮮、搭配上少許高湯,食材新鮮,簡單調味,就能吃出原本的鮮甜,非常適合在夏天𥚃的一道宴客菜~ 37 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 甜豆仁 半斤 蝦仁 半斤 宜蘭葱白 2支 高湯 1/3杯 鹽 適量 嫩薑 1小塊 白胡椒粉 少許 炒菜油 適量 分組1 (蝦仁醃料) 蛋清 少許 鹽 少許 米酒 少許 太白粉 少許 步驟 準備好食材 (1)蝦仁洗淨,瀝乾水分(也可用廚房紙巾吸乾水份)加入鹽、米酒、蛋清、太白粉拌勻,待用。 (2)葱白切朱。 (3)嫩薑切細末。 (4)甜豆洗乾淨。 熱鍋,加入少許油,炒開醃過的蝦仁,盛出待用。 鍋內放入少許油,爆香嫩薑末,再放入甜豆仁拌炒一下,接著放入高湯、鹽,白胡椒粉,最後放入步驟2的蝦仁,和葱白拌勻即可。 裝盤上桌享用~ 小撇步 甜豆仁作者此次在南門市場買的。也可以向市場菜攤預定,請老闆幫忙在大市場買。 ps:此次高湯是作者蒸雞肉的原汁。 蝦仁則是火燒蝦仁。 1.1 萬 瀏覽 2019/08/06 發表