清炒蝦仁甜豆仁 甜豆仁的嫩甜,蝦仁的鮮、搭配上少許高湯,食材新鮮,簡單調味,就能吃出原本的鮮甜,非常適合在夏天𥚃的一道宴客菜~

清炒蝦仁甜豆仁


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甜豆仁的嫩甜,蝦仁的鮮、搭配上少許高湯,食材新鮮,簡單調味,就能吃出原本的鮮甜,非常適合在夏天𥚃的一道宴客菜~

食材
半斤
半斤
1/3杯
適量
1小塊
少許
適量
分組1 (蝦仁醃料)
少許
少許
少許
少許
  • 1
    準備好食材 (1)蝦仁洗淨,瀝乾水分(也可用廚房紙巾吸乾水份)加入鹽、米酒、蛋清、太白粉拌勻,待用。 (2)葱白切朱。 (3)嫩薑切細末。 (4)甜豆洗乾淨。
  • 2
    熱鍋,加入少許油,炒開醃過的蝦仁,盛出待用。
  • 3
    鍋內放入少許油,爆香嫩薑末,再放入甜豆仁拌炒一下,接著放入高湯、鹽,白胡椒粉,最後放入步驟2的蝦仁,和葱白拌勻即可。
  • 4
    裝盤上桌享用~
小撇步

甜豆仁作者此次在南門市場買的。也可以向市場菜攤預定,請老闆幫忙在大市場買。
ps:此次高湯是作者蒸雞肉的原汁。
蝦仁則是火燒蝦仁。

2019/08/06 發表 905 瀏覽
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