清炒蝦仁甜豆仁

陳小妹の輕鬆廚房
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甜豆仁的嫩甜,蝦仁的鮮、搭配上少許高湯,食材新鮮,簡單調味,就能吃出原本的鮮甜,非常適合在夏天𥚃的一道宴客菜~

食材

半斤
半斤
1/3杯
適量
1小塊
少許
適量
分組1 (蝦仁醃料)
少許
少許
少許
少許
  • 準備好食材
(1)蝦仁洗淨,瀝乾水分(也可用廚房紙巾吸乾水份)加入鹽、米酒、蛋清、太白粉拌勻,待用。
(2)葱白切朱。
(3)嫩薑切細末。
(4)甜豆洗乾淨。

    準備好食材 (1)蝦仁洗淨,瀝乾水分(也可用廚房紙巾吸乾水份)加入鹽、米酒、蛋清、太白粉拌勻,待用。 (2)葱白切朱。 (3)嫩薑切細末。 (4)甜豆洗乾淨。

  • 熱鍋,加入少許油,炒開醃過的蝦仁,盛出待用。

    熱鍋,加入少許油,炒開醃過的蝦仁,盛出待用。

  • 鍋內放入少許油,爆香嫩薑末,再放入甜豆仁拌炒一下,接著放入高湯、鹽,白胡椒粉,最後放入步驟2的蝦仁,和葱白拌勻即可。

    鍋內放入少許油,爆香嫩薑末,再放入甜豆仁拌炒一下,接著放入高湯、鹽,白胡椒粉,最後放入步驟2的蝦仁,和葱白拌勻即可。

  • 裝盤上桌享用~

    裝盤上桌享用~

小撇步

甜豆仁作者此次在南門市場買的。也可以向市場菜攤預定,請老闆幫忙在大市場買。
ps:此次高湯是作者蒸雞肉的原汁。
蝦仁則是火燒蝦仁。

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