嫩煎沙朗牛排
描述
完整食譜：https://asd77723.pixnet.net/blog/post/46900856
8月初適逢情人節與父親節，
除了在外慶祝，也可以自己在家煮食，
做簡單又美味的排餐，
低醣飲食也可以開心放心的享用！
這次選用Choice等級1.5cm沙朗，
是肉食煮意的產品，可以參考看看
肉食煮意FB：https://www.facebook.com/bryansmeatshop/
步驟
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冷凍牛排於前一日移至冷藏退冰，料理前連同包裝放在室溫回溫半小時，再拆開包裝用廚房紙巾拭乾表面血水，用刀將側邊脂肪切下來，在牛排兩面灑上鹽 ※沙朗側邊通常會有一塊明顯的脂肪，不煎透可能會影響口感，由於此次的牛排較薄不耐久煎，所以我選擇另外切下來煸油，可自行調整作法
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平底鍋以中大火燒熱，放入切下的牛脂肪煸出油脂後取出
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放入牛排煎1分半，再翻面煎1分鐘
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將煎好的牛排移至網架上，靜置5分鐘
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原鍋開中火熱鍋，放回牛排，兩面各煎30秒即可起鍋
小撇步
1.將沙朗側邊的脂肪切下，可以改善口感，用來煸油可以增加牛排香氣，煎時可用夾子將釋出的油塗一圈在鍋中，以利後續煎牛排
2.黑胡椒粒煎前或後加都可以，若牛排有要回鍋煎可以煎後再加，以免糊鍋
3.建議牛排放在網架上靜置，才不會浸到釋出的血水
4.牛排靜置後會釋出一些血水，建議再回鍋煎一下去掉表面血水，若不介意也可直接吃
鍾忞圻
